Zapiekane ziemniaki hasselback to efektowny sposób na przygotowanie zwykłych ziemniaków w zupełnie nowej formie. Dzięki charakterystycznym, cienkim nacięciom podczas pieczenia ich brzegi stają się złociste i chrupiące, podczas gdy środek pozostaje miękki i delikatny.
Dodatek masła czosnkowego, świeżych ziół oraz parmezanu sprawia, że ziemniaki nabierają wyjątkowo intensywnego aromatu. To prosty dodatek do obiadu, który wygląda bardzo efektownie, a do jego przygotowania wystarczy kilka łatwo dostępnych składników.
Składniki
- 6 średnich ziemniaków podobnej wielkości
- 60 g masła
- 3 ząbki czosnku
- 50 g drobno startego parmezanu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- sól
- świeżo mielony czarny pieprz
Przygotowanie
Piekarnik rozgrzej do 200°C.
Ziemniaki dokładnie umyj i osusz. Jeśli mają cienką skórkę, nie musisz ich obierać.
Każdy ziemniak ponacinaj w poprzek na cienkie plasterki, zachowując około 2–3 mm odstępu pomiędzy nacięciami. Nie przecinaj ziemniaków do samego końca – ich dolna część powinna pozostać w całości.
Dobrym sposobem jest ułożenie ziemniaka pomiędzy dwoma drewnianymi patyczkami lub uchwytami drewnianych łyżek. Zatrzymają one nóż i ułatwią wykonanie równych nacięć.
Ułóż przygotowane ziemniaki w naczyniu żaroodpornym.
Masło rozpuść w małym rondelku. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, oliwę, tymianek, odrobinę soli i pieprzu. Dokładnie wymieszaj.
Połową przygotowanego masła czosnkowego dokładnie posmaruj ziemniaki, starając się wprowadzić je również pomiędzy nacięcia.
Wstaw ziemniaki do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 35 minut.
Po tym czasie wyjmij naczynie. Delikatnie rozchyl plasterki ziemniaków i ponownie posmaruj je pozostałym masłem czosnkowym. Posyp częścią startego parmezanu, również pomiędzy nacięciami.
Ponownie włóż ziemniaki do piekarnika i piecz jeszcze przez około 25–30 minut, aż będą miękkie w środku, a ich brzegi staną się mocno złociste i chrupiące.
Na kilka minut przed końcem pieczenia możesz posypać ziemniaki pozostałym parmezanem, aby utworzył aromatyczną, lekko przypieczoną skorupkę.
Gotowe ziemniaki posyp świeżą natką pietruszki i podawaj na gorąco.
Jak zrobić idealne ziemniaki hasselback?
Najlepiej wybierać ziemniaki podobnej wielkości. Dzięki temu wszystkie upieką się w tym samym czasie.
Nacięcia powinny być cienkie i możliwie równomierne. Im cieńsze plasterki, tym bardziej chrupiące będą ich brzegi.
Ważne jest również ponowne smarowanie ziemniaków masłem w trakcie pieczenia. Gdy plasterki zaczynają się rozchylać, aromatyczne masło może dostać się głębiej do środka.
Jakich ziemniaków użyć?
Do tego przepisu najlepiej nadają się ziemniaki o dość zwartym miąższu, które dobrze zachowują kształt podczas pieczenia.
Warto wybierać podłużne bulwy średniej wielkości. Bardzo duże ziemniaki wymagają znacznie dłuższego pieczenia, natomiast bardzo małe mogą zbyt szybko się wysuszyć.
Co można dodać między plasterki?
Podstawowa wersja z masłem czosnkowym i parmezanem jest bardzo aromatyczna, ale przepis można łatwo modyfikować.
Pomiędzy plasterki możesz dodać cienkie kawałki sera, świeże zioła lub odrobinę drobno posiekanej cebuli.
Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, świetnie sprawdzi się również szczypta wędzonej papryki, chili albo kilka listków świeżego tymianku.
Z czym podawać ziemniaki hasselback?
Ziemniaki hasselback doskonale pasują do pieczonego kurczaka, wołowiny, kotletów, ryb oraz dań z grilla.
Mogą być również samodzielnym daniem. Wystarczy podać je z kwaśną śmietaną, sosem czosnkowym, dipem jogurtowym albo świeżą sałatką.
Czy można przygotować je wcześniej?
Ziemniaki możesz ponacinać kilka godzin wcześniej. Do czasu pieczenia najlepiej przechowywać je zanurzone w zimnej wodzie, aby nie ściemniały.
Przed dodaniem masła należy je jednak bardzo dokładnie osuszyć.
Upieczone ziemniaki najlepiej smakują bezpośrednio po przygotowaniu, gdy ich brzegi są jeszcze mocno chrupiące.
Przechowywanie i odgrzewanie
Pozostałe ziemniaki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni.
Najlepiej odgrzewać je przez około 10–15 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C albo w frytkownicy beztłuszczowej. Dzięki temu ponownie staną się lekko chrupiące.
Zapiekane ziemniaki hasselback z masłem czosnkowym i parmezanem są aromatyczne, złociste i niezwykle apetyczne. Chrupiące plasterki, miękkie wnętrze oraz intensywny smak czosnku i parmezanu sprawiają, że to jeden z tych dodatków, który może łatwo stać się główną atrakcją całego obiadu.
