Zapiekany camembert z miodem, figami i orzechami to szybka, efektowna przekąska, która świetnie sprawdza się na spotkanie z gośćmi, wieczorną kolację albo jako ciepły dodatek do deski serów. Po kilku minutach w piekarniku środek sera staje się płynny i aksamitny, a wierzch lekko się rumieni. Słodycz miodu i fig dobrze kontrastuje ze słonym, kremowym camembertem, natomiast orzechy włoskie dodają chrupkości. Świeży tymianek dopełnia całość ziołowym aromatem. Najlepiej podawać ser natychmiast po upieczeniu, kiedy jest jeszcze bardzo miękki i można wygodnie nabierać go pieczywem.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 10 minut
- Pieczenie: 15–18 minut
- Odpoczynek: 2–3 minuty
- Czas całkowity: około 30 minut
- Porcje: 4
- Trudność: bardzo łatwa
- Wielkość naczynia: około 18–20 cm średnicy
- Temperatura pieczenia: 190°C, tryb góra-dół
Składniki
- 1 duży camembert, około 250–300 g
- 3 świeże figi
- 50 g orzechów włoskich
- 35 g płynnego miodu
- 10 ml oliwy z oliwek
- 5 g świeżego tymianku
- 1 g świeżo mielonego czarnego pieprzu
Do podania
- bagietka, grzanki lub świeże pieczywo
- dodatkowe figi według uznania
Przygotowanie
- Przygotuj piekarnik i naczynie.
Piekarnik nagrzej do 190°C, tryb góra-dół. Camembert wyjmij z opakowania i przełóż do małego naczynia żaroodpornego, najlepiej niewiele większego od samego sera. Jeśli ser znajduje się w drewnianym pudełku przeznaczonym do zapiekania, możesz umieścić go również w nim, o ile producent dopuszcza pieczenie. - Natnij powierzchnię sera.
Ostrym nożem wykonaj na wierzchu camemberta płytkie nacięcia w kratkę. Nie przecinaj całego sera. Nacięcia ułatwią przenikanie miodu i aromatu tymianku do środka, a podczas pieczenia powierzchnia stanie się bardziej miękka. - Przygotuj dodatki.
Figi umyj, osusz i pokrój na ćwiartki. Orzechy włoskie grubo posiekaj, pozostawiając kilka większych kawałków. Z gałązek tymianku zdejmij część listków, a kilka małych gałązek pozostaw w całości. - Dopraw camembert.
Polej powierzchnię sera około 20 g miodu oraz oliwą. Oprósz pieprzem i posyp częścią tymianku. Na wierzchu ułóż kilka kawałków fig i większość orzechów włoskich. Pozostałe dodatki zostaw do wykończenia po pieczeniu. - Rozpocznij pieczenie.
Wstaw naczynie na środkowy poziom piekarnika i piecz przez około 12 minut. Ser powinien zacząć mięknąć, a jego powierzchnia delikatnie się rozluźnić. - Dodaj pozostałe figi i orzechy.
Po około 12 minutach ostrożnie wysuń naczynie. Dodaj pozostałe kawałki fig i orzechów, a następnie polej resztą miodu. Wstaw ponownie do piekarnika na około 3–6 minut. - Sprawdź konsystencję.
Camembert jest gotowy, gdy środek jest wyraźnie miękki i płynny pod lekkim naciskiem łyżki, a figi stają się miękkie i lekko karmelizowane. Orzechy powinny być złociste i aromatyczne. - Podaj od razu.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ser na około 2–3 minuty. Posyp świeżymi listkami tymianku i podawaj od razu z chrupiącą bagietką, grzankami lub kawałkami pieczywa.
Wskazówki, dzięki którym zapiekany camembert się uda
- Nie piecz sera zbyt długo, ponieważ może całkowicie wypłynąć ze skórki.
- Figi powinny być dojrzałe, ale nadal jędrne.
- Orzechy najlepiej siekać dość grubo, aby zachowały chrupkość.
- Miód dodawaj częściowo przed, a częściowo pod koniec pieczenia — dzięki temu nie przypali się zbyt szybko.
- Nie sol camemberta przed pieczeniem, ponieważ sam ser jest już wystarczająco słony.
- Podawaj od razu po wyjęciu z piekarnika, ponieważ podczas stygnięcia środek szybko ponownie gęstnieje.
Warianty i zamienniki
Figi można zastąpić gruszką pokrojoną w cienkie plasterki. W takim przypadku warto dodać ją na samym początku pieczenia.
Orzechy włoskie można zastąpić pekanami lub migdałami. Pekany będą bardziej maślane, a migdały delikatniejsze.
Miód można zastąpić syropem klonowym. Smak stanie się mniej kwiatowy, a bardziej karmelowy.
Świeży tymianek można zastąpić odrobiną rozmarynu, ale należy użyć go oszczędnie, ponieważ ma znacznie intensywniejszy aromat.
Do sera można również dodać niewielką ilość suszonej żurawiny lub kilka kropel octu balsamicznego.
Przechowywanie
Zapiekany camembert najlepiej przygotować i zjeść od razu. Po ostudzeniu ser traci płynną konsystencję, a po ponownym podgrzaniu może być bardziej tłusty i mniej kremowy.
Jeśli zostaną resztki, przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie przez 1 dzień. Najlepiej odgrzewać je w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 7–8 minut.
Zamrażanie gotowego dania nie jest zalecane.
Najczęściej zadawane pytania
Czy trzeba zdejmować skórkę z camemberta?
Nie. Biała skórka jest jadalna i pomaga serowi zachować kształt podczas pieczenia.
Skąd wiadomo, że camembert jest już gotowy?
Wierzch powinien być miękki, a po lekkim naciśnięciu środek powinien wyraźnie uginać się pod łyżką. Całość nie powinna jednak całkowicie wypłynąć.
Czy można przygotować wszystko wcześniej?
Tak. Ser można wcześniej naciąć, a figi i orzechy przygotować osobno. Najlepiej jednak polać miodem i włożyć do piekarnika dopiero bezpośrednio przed podaniem.
Z czym najlepiej podawać zapiekany camembert?
Najlepiej pasują grzanki, bagietka, krakersy, świeże figi, winogrona, plasterki gruszki lub prosta sałatka z rukoli.
