Gruszki zapiekane w cieście francuskim wyglądają niezwykle efektownie, choć ich przygotowanie jest zaskakująco proste. Soczysty owoc ukryty pod warstwami złocistego, chrupiącego ciasta po upieczeniu prezentuje się jak deser prosto z witryny dobrej cukierni.
Do tego odrobina miodu, cynamonu i chrupiących orzechów – i z kilku składników powstaje deser idealny zarówno do popołudniowej kawy, jak i na bardziej uroczysty stół.
Składniki
- 4 dojrzałe, ale jędrne gruszki
- 1 opakowanie ciasta francuskiego
- 3 łyżki miodu
- 50 g orzechów włoskich
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 jajko
- 1 łyżka brązowego cukru
- cukier puder do dekoracji
Przygotowanie
Gruszki umyj i cienko obierz, pozostawiając ogonki. Dzięki nim gotowy deser będzie wyglądał jeszcze efektowniej.
Skrop owoce sokiem z cytryny. Następnie posmaruj je cienką warstwą miodu i delikatnie oprósz cynamonem.
Ciasto francuskie rozwiń i pokrój w długie paski o szerokości około 1,5–2 cm.
Każdą gruszkę owijaj paskami ciasta, zaczynając od dołu i przesuwając się ku górze. Kolejne fragmenty powinny lekko na siebie zachodzić. Jeśli jeden pasek okaże się za krótki, po prostu dołącz następny i delikatnie dociśnij miejsce łączenia.
Gotowe gruszki ustaw na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Jak uzyskać pięknie złociste ciasto?
Jajko roztrzep widelcem i dokładnie posmaruj nim ciasto francuskie. Posyp niewielką ilością brązowego cukru.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 25–30 minut, aż ciasto mocno się zarumieni i stanie się chrupiące.
Jeżeli gruszki są duże, mogą potrzebować kilku dodatkowych minut. Warto jednak kontrolować ciasto, aby jego powierzchnia nie przypiekła się zbyt mocno.
Orzechowe wykończenie
Orzechy włoskie drobno posiekaj i przez chwilę podpraż na suchej patelni. Dzięki temu będą znacznie bardziej aromatyczne.
Jeszcze ciepłe gruszki polej cienką strużką miodu i posyp przygotowanymi orzechami. Po lekkim przestudzeniu możesz dodatkowo oprószyć je cukrem pudrem.
Mały trik
Najlepiej wybierać gruszki dojrzałe, ale nadal jędrne. Bardzo miękkie owoce podczas pieczenia mogą stracić kształt, natomiast zbyt twarde nie zdążą odpowiednio zmięknąć, zanim ciasto się zarumieni.
Jeżeli masz wyjątkowo twarde gruszki, możesz przed zawinięciem podgotować je przez około 5 minut w wodzie z odrobiną cukru i soku z cytryny.
Jak podawać?
Najlepsze są jeszcze lekko ciepłe, kiedy ciasto pozostaje wyjątkowo kruche, a gruszka w środku jest miękka i soczysta.
Możesz podać je samodzielnie albo z gałką lodów waniliowych, kleksem bitej śmietany czy gęstym jogurtem waniliowym. Po przekrojeniu złociste warstwy ciasta odsłaniają miękką gruszkę, dzięki czemu deser robi równie duże wrażenie na talerzu, jak podczas jedzenia.
