Delikatna zielona zupa krem przygotowana na dobrej jakości oliwie to doskonały sposób na szybki, lekki i sycący posiłek. Dzięki połączeniu świeżych zielonych warzyw, aromatycznych przypraw i oliwy extra virgin zupa zyskuje aksamitną konsystencję oraz wyrazisty, naturalny smak. To propozycja, która sprawdzi się zarówno jako codzienny obiad, jak i elegancka przystawka podczas rodzinnego spotkania. Podana z chrupiącym pieczywem i świeżymi ziołami zachwyca prostotą oraz bogactwem aromatów.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 20 minut
- Odpoczynek: brak
- Gotowanie: 25 minut
- Czas całkowity: 45 minut
- Porcje: 4
- Poziom trudności: łatwy
- Garnek: około 3 litry
Składniki
- 2 łyżki oliwy extra virgin
- 1 średnia cebula (około 120 g)
- 1 por (biała część, około 150 g)
- 2 ząbki czosnku
- 2 średnie cukinie (około 500 g)
- 250 g brokułu
- 2 średnie ziemniaki (około 300 g)
- 700 ml bulionu warzywnego
- 100 ml śmietanki 30%
- 1 garść świeżego szpinaku (około 60 g)
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- sól do smaku
- świeżo mielony pieprz
- 1 łyżka soku z cytryny
Do podania
- mikrolistki lub rzeżucha
- kilka kropel oliwy extra virgin
- 4 kromki grillowanego chleba
Przygotowanie
- Cebulę, por i czosnek drobno posiekaj. Cukinię i ziemniaki pokrój w kostkę, a brokuł podziel na małe różyczki. Wszystkie składniki przygotuj przed rozpoczęciem gotowania.
- W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę oraz por i smaż przez około 6 minut, aż staną się miękkie i lekko szkliste. Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze przez 30 sekund, cały czas mieszając.
- Dodaj pokrojone ziemniaki, cukinię oraz brokuły. Wymieszaj z warzywami przez około 2 minuty, aby delikatnie pokryły się oliwą i zaczęły uwalniać aromat.
- Wlej gorący bulion, dodaj tymianek, przykryj garnek i gotuj na niewielkim ogniu przez około 20 minut, aż ziemniaki i brokuły będą całkowicie miękkie.
- Dodaj świeży szpinak i gotuj jeszcze przez 2 minuty. Następnie wlej śmietankę i zmiksuj całość blenderem na idealnie gładki krem. Dopraw solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny.
- Podawaj gorącą zupę z kilkoma kroplami oliwy extra virgin, mikrolistkami oraz grillowanymi kromkami chleba. Gotowa zupa powinna być aksamitna, intensywnie zielona i delikatnie kremowa.
Porady, dzięki którym zupa będzie idealna
- Nie gotuj brokułów zbyt długo, aby zachowały intensywny zielony kolor.
- Oliwę extra virgin dodawaj również przed podaniem – wzbogaci smak i aromat.
- Blenduj zupę przez kilka minut, aby uzyskać wyjątkowo jedwabistą konsystencję.
- Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej odrobinę gorącego bulionu.
- Grillowane pieczywo najlepiej przygotować tuż przed podaniem.
Warianty i zamienniki
- Szpinak można zastąpić jarmużem, pamiętając o wydłużeniu gotowania o około 5 minut.
- Śmietankę można zamienić na mleko kokosowe, uzyskując delikatnie egzotyczny smak.
- Do zupy można dodać zielony groszek, który nada jej naturalnej słodyczy.
- Zamiast brokułu świetnie sprawdzi się kalafior romanesco.
- Grillowany chleb można zastąpić domowymi grzankami lub prażonymi pestkami dyni.
Przechowywanie
Zupę przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można ją również zamrozić na okres do 2 miesięcy. Rozmrażaj powoli w lodówce, a następnie podgrzewaj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Jeśli po podgrzaniu stanie się zbyt gęsta, wystarczy dodać niewielką ilość gorącego bulionu.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można przygotować zupę bez śmietanki?
Tak. Sama zblendowana cukinia i ziemniaki zapewniają kremową konsystencję, a śmietankę można całkowicie pominąć.
Jak zachować intensywnie zielony kolor?
Nie należy zbyt długo gotować zielonych warzyw, a po zakończeniu gotowania warto od razu zmiksować zupę.
Czy można użyć mrożonych warzyw?
Tak. Mrożony brokuł lub szpinak doskonale sprawdzą się poza sezonem. Czas gotowania pozostaje praktycznie taki sam.
Z czym najlepiej podawać zieloną zupę krem?
Najlepiej smakuje z grillowanym pieczywem, grzankami, pestkami dyni, prażonym słonecznikiem lub odrobiną tartego parmezanu.
