Zupa musztardowa to ciekawa propozycja dla wszystkich, którzy lubią wyraziste, a jednocześnie delikatnie kremowe smaki. Dzięki połączeniu bulionu, śmietanki i dwóch rodzajów musztardy powstaje aromatyczna, aksamitna zupa, która doskonale sprawdza się zarówno na codzienny obiad, jak i podczas świątecznego menu. Dodatek jajek na twardo, chrupiącego boczku oraz świeżego koperku sprawia, że danie jest sycące, pełne smaku i pięknie prezentuje się na talerzu. To przepis prosty, szybki i bezproblemowy nawet dla osób, które dopiero zaczynają swoją przygodę z gotowaniem.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotowanie: 30 minut
- Odpoczynek: brak
- Czas całkowity: 50 minut
- Porcje: 4
- Poziom trudności: łatwy
- Garnek: około 3 litry
Składniki
- 1 l bulionu drobiowego lub warzywnego
- 500 g ziemniaków
- 1 średnia cebula (około 120 g)
- 2 ząbki czosnku
- 30 g masła
- 150 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki musztardy sarepskiej
- 1 łyżka musztardy francuskiej
- 1 łyżka mąki pszennej (15 g)
- 50 ml zimnej wody
- 150 g wędzonego boczku
- 4 jajka
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 1 łyżka soku z cytryny
- ½ łyżeczki pieprzu
- ½ łyżeczki soli (lub do smaku)
Do podania:
- kilka kromek świeżego chleba na zakwasie
Przygotowanie
1. Ugotuj jajka
Jajka włóż do zimnej wody. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 9 minut. Następnie przełóż je do zimnej wody, obierz i pokrój na połówki lub ćwiartki.
2. Przygotuj bazę zupy
Cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek drobno posiekaj. W garnku rozpuść masło i smaż cebulę około 5 minut na średnim ogniu, aż stanie się miękka. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez 30 sekund.
3. Ugotuj ziemniaki
Ziemniaki obierz i pokrój w niewielką kostkę. Dodaj je do garnka i zalej bulionem. Gotuj około 18–20 minut, aż będą całkowicie miękkie.
4. Przygotuj kremową konsystencję
Zmiksuj zupę blenderem na gładki krem. Mąkę wymieszaj z zimną wodą, wlej cienkim strumieniem do zupy i gotuj przez około 2 minuty. Następnie dodaj śmietankę, musztardę sarepską oraz francuską i dokładnie wymieszaj. Gotuj jeszcze 3–4 minuty na małym ogniu, nie doprowadzając do mocnego wrzenia.
5. Usmaż boczek
Pokrój boczek w cienkie paski i smaż na suchej patelni przez 5–7 minut, aż stanie się złocisty i chrupiący. Nadmiar tłuszczu odsącz na ręczniku papierowym.
6. Dopraw i podawaj
Dodaj sok z cytryny, pieprz oraz sól według własnego smaku. Rozlej gorącą zupę do talerzy. Ułóż kawałki jajka, posyp chrupiącym boczkiem i świeżym koperkiem. Podawaj z chrupiącym pieczywem.
Wskazówki, dzięki którym zupa zawsze się uda
- Użyj dobrej jakości bulionu – to podstawa smaku całej zupy.
- Śmietankę dodawaj na małym ogniu, aby się nie zwarzyła.
- Musztardę dodawaj stopniowo i dopasuj jej ilość do własnych preferencji.
- Boczek smaż osobno, aby zachował chrupkość.
- Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej odrobinę gorącego bulionu.
Warianty i zamienniki
- Boczek można zastąpić szynką dojrzewającą lub podsmażoną kiełbasą.
- Śmietankę 30% można zamienić na 18%, uzyskując nieco lżejszą konsystencję.
- Zamiast koperku sprawdzi się świeży szczypiorek lub natka pietruszki.
- Dla bardziej pikantnego smaku dodaj odrobinę ostrej musztardy.
- Część ziemniaków można zastąpić korzeniem pietruszki lub selerem, dzięki czemu zupa zyska bardziej wyrazisty aromat.
Przechowywanie
Zupę przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Jajka i boczek najlepiej dodawać bezpośrednio przed podaniem. Danie można zamrozić bez dodatku śmietanki – po rozmrożeniu wystarczy je podgrzać i dopiero wtedy dodać śmietankę. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aby zachować aksamitną konsystencję.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można przygotować zupę dzień wcześniej?
Tak. Następnego dnia smaki jeszcze lepiej się połączą. Jajka i boczek najlepiej dodać dopiero podczas podawania.
Jaka musztarda jest najlepsza?
Najlepszy efekt daje połączenie musztardy sarepskiej z francuską. Pierwsza odpowiada za wyrazisty smak, a druga dodaje delikatnej słodyczy i charakterystycznych ziaren.
Czy zupa musi być zmiksowana?
Nie. Jeśli wolisz bardziej tradycyjną wersję, pozostaw ziemniaki w kostce i nie używaj blendera.
Z czym najlepiej podawać zupę musztardową?
Najlepiej smakuje ze świeżym chlebem na zakwasie, chrupiącą bagietką lub domowymi grzankami, które doskonale uzupełniają jej kremową konsystencję.
