Zupa z batatów to doskonały wybór dla osób, które lubią proste, rozgrzewające i pełne smaku dania. Bataty po ugotowaniu stają się naturalnie kremowe i lekko słodkie, dzięki czemu świetnie komponują się z aromatycznym czosnkiem, cebulą oraz delikatnymi przyprawami. Dodatek mleczka kokosowego nadaje zupie aksamitną konsystencję, a sok z limonki przełamuje jej słodycz i dodaje świeżości. To przepis, który sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i podczas rodzinnego spotkania. Zupa jest sycąca, łatwa do przygotowania i zachwyca intensywnym kolorem.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotowanie: 30 minut
- Odpoczynek: 5 minut
- Czas całkowity: 50 minut
- Porcje: 4
- Poziom trudności: Łatwy
- Naczynie: Garnek o pojemności minimum 4 litrów
Składniki
- 900 g batatów
- 1 średnia cebula (około 150 g)
- 2 ząbki czosnku
- 1 marchewka (około 100 g)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 800 ml bulionu warzywnego
- 200 ml mleczka kokosowego
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- ½ łyżeczki mielonej kurkumy
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- ¼ łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)
- 1 łyżka soku z limonki
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
Do podania
- 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego lub śmietanki
- 1 łyżka czarnego sezamu
- 1 łyżka białego sezamu
- świeża kolendra
- szczypta płatków chili
- plasterki limonki
- chrupiąca bagietka lub pieczywo
Przygotowanie
- Przygotuj warzywa. Bataty obierz i pokrój w kostkę o wielkości około 2 cm. Marchewkę pokrój w plasterki, cebulę w kostkę, a czosnek drobno posiekaj.
- Podsmaż aromaty. W dużym garnku rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę i smaż przez około 5 minut na średnim ogniu, aż stanie się szklista. Następnie dodaj czosnek, marchewkę, imbir, kurkumę, paprykę oraz płatki chili i smaż jeszcze przez około minutę, cały czas mieszając.
- Ugotuj zupę. Dodaj pokrojone bataty i wlej bulion warzywny. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 20 minut, aż bataty będą całkowicie miękkie i łatwo rozpadną się pod naciskiem widelca.
- Zmiksuj składniki. Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj całość blenderem ręcznym na idealnie gładki krem. Następnie dodaj mleczko kokosowe, sok z limonki, sól oraz pieprz i dokładnie wymieszaj.
- Dopraw i podgrzej. Postaw garnek ponownie na małym ogniu i podgrzewaj przez około 3 minuty, nie dopuszczając do zagotowania. Spróbuj zupy i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą, pieprzem lub sokiem z limonki.
- Podawaj. Przelej gorącą zupę do misek. Udekoruj jogurtem lub śmietanką, sezamem, świeżą kolendrą, płatkami chili oraz plasterkami limonki. Podawaj z chrupiącą bagietką lub świeżym pieczywem.
Wskazówki, aby przepis zawsze się udał
- Pokrój bataty na podobnej wielkości kawałki, aby równomiernie się ugotowały.
- Mleczko kokosowe dodawaj dopiero po zmiksowaniu zupy.
- Nie gotuj zupy po dodaniu mleczka kokosowego zbyt długo, aby zachowała aksamitną konsystencję.
- Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej niewielką ilość gorącego bulionu.
- Świeżo wyciśnięty sok z limonki najlepiej dodawać pod koniec gotowania.
Warianty i zamienniki
- Mleczko kokosowe można zastąpić śmietanką 30%, uzyskując łagodniejszy smak.
- Zamiast bulionu warzywnego można użyć bulionu drobiowego.
- Do zupy można dodać 100 g czerwonej soczewicy, co zwiększy jej sytość i nada jeszcze bardziej kremową konsystencję.
- Kolendrę można zastąpić świeżą natką pietruszki.
- Dla bardziej korzennego aromatu można dodać szczyptę mielonego kminu rzymskiego.
Przechowywanie
Zupę przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można ją również zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj powoli w lodówce, a następnie podgrzewaj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. W razie potrzeby dodaj odrobinę bulionu, aby przywrócić odpowiednią konsystencję.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można przygotować zupę bez mleczka kokosowego?
Tak. Można zastąpić je śmietanką 30%, mlekiem lub pozostawić sam bulion. Konsystencja będzie nieco lżejsza, ale zupa nadal pozostanie smaczna.
Jak uzyskać idealnie gładką konsystencję?
Najlepiej użyć blendera ręcznego o dużej mocy i miksować zupę przez 2–3 minuty, aż stanie się całkowicie aksamitna.
Czy zupa z batatów jest odpowiednia do przygotowania dzień wcześniej?
Tak. Po schłodzeniu smaki jeszcze lepiej się połączą, dlatego następnego dnia zupa często smakuje jeszcze lepiej.
Z czym najlepiej podawać zupę z batatów?
Doskonale smakuje z chrupiącą bagietką, grzankami czosnkowymi, pieczywem na zakwasie lub domowymi grzankami z oliwą i ziołami.
