Czasami najlepszy deser powstaje z kilku najprostszych składników. Cienkie naleśniki, dojrzałe banany, odrobina masła i cukru wystarczą, żeby przygotować coś, co pachnie obłędnie już podczas smażenia.
Banany zawijam w naleśniki, a następnie karmelizuję ruloniki na patelni. Z zewnątrz robią się złociste i lekko chrupiące, natomiast w środku banan staje się ciepły, miękki i wyjątkowo słodki. Na koniec wystarczy odrobina cynamonu i posiekanych orzechów.
Składniki na naleśniki
- 150 g mąki pszennej
- 2 jajka
- 250 ml mleka
- 100 ml wody gazowanej
- 1 łyżka cukru
- szczypta soli
- 1 łyżka roztopionego masła
Do nadzienia i karmelizowania
- 6–8 dojrzałych bananów
- 40 g masła
- 3 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 2 łyżki posiekanych orzechów laskowych lub włoskich
- opcjonalnie odrobina miodu lub syropu klonowego
Przygotowanie
1. Usmaż cienkie naleśniki
Do miski wbij jajka, dodaj mleko, wodę gazowaną, cukier i szczyptę soli. Stopniowo wsypuj mąkę, cały czas mieszając trzepaczką, aż powstanie gładkie ciasto bez grudek.
Dodaj roztopione masło i ponownie wymieszaj.
Na dobrze rozgrzanej patelni smaż cienkie naleśniki z obu stron. Powinny pozostać miękkie i elastyczne, żeby łatwo można było zawinąć w nie banany.
2. Zawiń banany
Banany obierz ze skórki. Jeśli są bardzo duże, możesz przekroić je na pół.
Na każdym naleśniku połóż banana, zawiń boki do środka i zwiń całość w ciasny rulonik.
Postępuj tak samo z pozostałymi naleśnikami.
3. Przygotuj karmel
Na dużej patelni rozpuść masło. Dodaj brązowy cukier oraz cukier waniliowy.
Podgrzewaj na niewielkim ogniu, mieszając, aż cukier zacznie się rozpuszczać i połączy się z masłem.
Dodaj połowę cynamonu.
4. Karmelizuj naleśnikowe ruloniki
Ułóż ruloniki na patelni łączeniem skierowanym do dołu. Smaż przez około 2–3 minuty, a następnie delikatnie obróć.
Karmelizuj z każdej strony, aż naleśniki staną się złociste, a ich powierzchnia pokryje się błyszczącym karmelem.
Nie ustawiaj zbyt wysokiej temperatury – cukier łatwo się przypala.
5. Dodaj chrupiące wykończenie
Pod koniec smażenia posyp ruloniki pozostałym cynamonem i posiekanymi orzechami.
Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej deserowy efekt, możesz polać je niewielką ilością miodu lub syropu klonowego.
Dlaczego warto użyć dojrzałych bananów?
Najlepiej sprawdzają się żółte banany z niewielkimi brązowymi plamkami na skórce. Są naturalnie słodsze i podczas podgrzewania szybko stają się miękkie oraz kremowe.
Bardzo niedojrzałe banany pozostaną twardsze i mniej aromatyczne.
Z czym podawać?
Te naleśnikowe ruloniki są najlepsze jeszcze ciepłe. Można podać je samodzielnie albo zamienić w bardziej efektowny deser, dodając:
- gałkę lodów waniliowych,
- bitą śmietanę,
- gorzką czekoladę,
- sos karmelowy,
- świeże owoce,
- prażone migdały lub orzechy.
Szczególnie dobrze smakuje połączenie gorącego, karmelizowanego naleśnika z zimnymi lodami waniliowymi.
Mały trik
Po zawinięciu banana połóż naleśnik na patelni najpierw miejscem łączenia do dołu. Gorące masło i karmel szybko „zamkną” rulonik, dzięki czemu znacznie łatwiej będzie go później obracać.
Jeżeli naleśniki przygotujesz wcześniej, cały deser można zrobić w kilka minut. Wystarczy zawinąć banany, rozgrzać masło z cukrem i wrzucić ruloniki na patelnię.
Złocisty naleśnik, miękki banan, gorący karmel i odrobina cynamonu – zapach pojawia się w całej kuchni jeszcze zanim deser zdąży trafić na talerz.
