Argentyńska provoleta to jedna z tych przekąsek, które robią ogromne wrażenie mimo bardzo prostego przygotowania. Gruby plaster sera pod wpływem wysokiej temperatury staje się miękki, kremowy i cudownie ciągnący, a na powierzchni tworzy się lekko przypieczona, apetyczna skórka.
W tej wersji provoleta zostaje wzbogacona soczystymi pomidorkami, aromatycznym oregano, odrobiną czosnku i oliwy. Podana z chrupiącym pieczywem smakuje najlepiej od razu po przygotowaniu, kiedy ser jest jeszcze gorący i idealnie się ciągnie.
Składniki
Na provoletę:
- 350–400 g sera provolone w grubym kawałku lub dużym plastrze
- 200 g pomidorków koktajlowych
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 mały ząbek czosnku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki płatków chili – opcjonalnie
- świeżo mielony czarny pieprz
- szczypta soli
- świeża natka pietruszki lub oregano do podania
Do chrupiącego pieczywa:
- 1 mała bagietka lub kilka kromek chleba
- 1–2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku
Przygotowanie
1. Przygotuj pomidory
Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki. Włóż je do miseczki, dodaj łyżkę oliwy, drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, oregano, pieprz oraz opcjonalnie płatki chili.
Delikatnie wymieszaj, aby pomidory pokryły się aromatyczną oliwą i przyprawami.
2. Przygotuj ser
Najlepiej użyć niewielkiej żeliwnej patelni albo naczynia, które można włożyć do piekarnika.
Dno posmaruj odrobiną oliwy. Na środku ułóż gruby plaster sera provolone. Dookoła rozłóż przygotowane pomidorki, a kilka z nich możesz położyć również na powierzchni sera.
Całość posyp dodatkową szczyptą oregano i świeżo mielonym pieprzem.
3. Zapiekaj provoletę
Piekarnik rozgrzej do 220°C.
Wstaw patelnię z serem do mocno nagrzanego piekarnika i zapiekaj przez około 10–15 minut. Provolone powinien wyraźnie się roztopić, zacząć intensywnie bulgotać i delikatnie przyrumienić na powierzchni.
Jeżeli chcesz uzyskać mocniej przypieczony wierzch, pod koniec możesz włączyć funkcję grilla na około 1–2 minuty.
Pilnuj sera, ponieważ pod grillem rumieni się bardzo szybko.
4. Przygotuj chrupiące pieczywo
Bagietkę pokrój na ukośne kromki i skrop oliwą.
Podpiecz pieczywo na suchej patelni, grillu lub w piekarniku, aż stanie się złociste i chrupiące.
Jeszcze gorące kromki delikatnie potrzyj przekrojonym ząbkiem czosnku.
5. Podawaj od razu
Gorącą provoletę posyp świeżymi ziołami i podawaj bezpośrednio w patelni lub naczyniu, w którym była zapiekana.
Nabieraj miękki, ciągnący ser kawałkami chrupiącego pieczywa razem z pieczonymi pomidorkami i aromatycznym sosem, który powstał na dnie patelni.
Jak zrobić idealną provoletę?
Najważniejszy jest odpowiedni ser. Provolone powinien być dość zwarty i pokrojony w gruby plaster. Dzięki temu podczas pieczenia zewnętrzna część delikatnie się przypiecze, a środek pozostanie miękki i ciągnący.
Nie należy także używać zbyt dużej ilości oliwy. Ser podczas podgrzewania sam uwalnia tłuszcz, dlatego wystarczy jedynie lekko natłuścić patelnię.
Pomidorki najlepiej układać przede wszystkim wokół sera. W czasie pieczenia puszczą sok, który połączy się z oliwą, oregano i stopionym serem, tworząc intensywny sos idealny do maczania pieczywa.
Z czym podawać provoletę?
Provoleta jest doskonałą przekąską na spotkanie ze znajomymi, kolację albo wieczór z przekąskami. Możesz podawać ją z:
- grillowaną bagietką,
- pieczywem na zakwasie,
- oliwkami,
- pieczoną papryką,
- grillowanymi warzywami,
- świeżą rukolą,
- marynowaną cebulą.
Świetnie sprawdzi się również jako początek większego posiłku inspirowanego kuchnią argentyńską.
Provoleta najlepiej smakuje prosto z piekarnika
Sekret tego dania tkwi w prostocie. Gorący, ciągnący ser, słodkie pieczone pomidorki, oregano i chrupiąca bagietka tworzą połączenie, któremu trudno się oprzeć.
Argentyńska provoleta z pomidorami i oregano jest szybka, efektowna i idealna do wspólnego jedzenia prosto z patelni. Najlepiej przygotować ją tuż przed podaniem i zjeść, zanim ser zacznie stygnąć.
