Danie jednogarnkowe z mielonym mięsem, papryką i ryżem to prosty sposób na sycący obiad bez przygotowywania kilku garnków jednocześnie. Ryż gotuje się bezpośrednio w aromatycznym sosie pomidorowym, dzięki czemu chłonie smak mięsa, warzyw i przypraw, a całość staje się przyjemnie kremowa i soczysta. Czerwona oraz żółta papryka dodają słodyczy i koloru, natomiast mielone mięso sprawia, że potrawa jest konkretna i dobrze sprawdza się jako rodzinny posiłek. To również wygodna propozycja na następny dzień – po krótkim podgrzaniu danie nadal pozostaje pełne smaku i nie wymaga dodatkowych sosów.
Informacje praktyczne
- Przygotowanie: 20 minut
- Odpoczynek: 5 minut
- Gotowanie: 35 minut
- Czas całkowity: około 1 godziny
- Porcje: 5–6
- Trudność: łatwa
- Wielkość naczynia: szeroki garnek lub głęboka patelnia z pokrywką, około 28 cm średnicy
Składniki
- 600 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
- 250 g ryżu długoziarnistego
- 180 g czerwonej papryki
- 180 g żółtej papryki
- 150 g cebuli
- 15 g czosnku
- 20 ml oleju rzepakowego
- 400 g krojonych pomidorów z puszki
- 300 ml passaty pomidorowej
- 550 ml bulionu warzywnego lub mięsnego
- 10 g słodkiej papryki mielonej
- 2 g wędzonej papryki
- 1 g ostrej papryki
- 2 g suszonego oregano
- 8 g soli
- 1 g świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 15 g świeżej natki pietruszki
Przygotowanie
- Przygotuj warzywa.
Cebulę obierz i pokrój w niewielką kostkę. Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Czerwoną i żółtą paprykę przekrój na pół, usuń gniazda nasienne oraz białe błonki, a następnie pokrój miąższ w kostkę o boku około 1,5 cm. Ryż przesyp na sitko i płucz pod zimną wodą przez około minutę, aż odpływająca woda będzie wyraźnie czystsza. Dokładnie go odsącz. - Podsmaż cebulę i paprykę.
W szerokim garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez około 3 minuty, aż stanie się lekko szklista. Dorzuć czerwoną i żółtą paprykę. Smaż kolejne 4–5 minut, mieszając od czasu do czasu. Papryka powinna lekko zmięknąć, ale nie musi być jeszcze całkowicie miękka. - Dodaj mięso mielone.
Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i dodaj mięso. Rozdzielaj je drewnianą łopatką na niewielkie kawałki. Smaż przez około 6–7 minut, aż przestanie być surowe i lekko się przyrumieni. Jeśli na dnie garnka zbierze się dużo płynu, smaż jeszcze przez 1–2 minuty, aby część odparowała. Dodaj czosnek i mieszaj przez około 30 sekund. - Dodaj przyprawy i pomidory.
Do mięsa wsyp słodką paprykę, wędzoną paprykę, ostrą paprykę, oregano, sól i czarny pieprz. Dokładnie wymieszaj i smaż przez około 30 sekund. Następnie dodaj krojone pomidory oraz passatę. Gotuj przez 3 minuty na średnim ogniu, mieszając, aby mięso i warzywa dokładnie połączyły się z pomidorowym sosem. - Wsyp ryż i wlej bulion.
Dodaj odsączony ryż i dokładnie wymieszaj go z mięsem oraz sosem. Wlej 550 ml bulionu. Doprowadź całość do lekkiego wrzenia, następnie zmniejsz ogień do małego. Przykryj garnek szczelną pokrywką i gotuj przez około 18–20 minut. W tym czasie nie mieszaj dania zbyt często – wystarczy raz, mniej więcej w połowie gotowania, aby sprawdzić, czy ryż nie przywiera do dna. - Sprawdź konsystencję.
Po około 18 minutach spróbuj ryżu. Powinien być miękki, ale nie rozgotowany. Jeśli nadal jest zbyt twardy, a płynu prawie nie ma, dolej 50 ml gorącej wody i gotuj pod przykryciem jeszcze 3–5 minut. Gotowe danie powinno być soczyste i lekko kremowe, ale nie wodniste. - Odstaw i podaj.
Zdejmij garnek z ognia i pozostaw pod przykryciem na 5 minut. Dzięki temu ryż wchłonie resztę aromatycznego sosu i uzyska lepszą strukturę. Natkę pietruszki drobno posiekaj, dodaj do dania i delikatnie wymieszaj. Podawaj od razu, najlepiej bezpośrednio z garnka.
Wskazówki, dzięki którym danie się uda
- Ryż dokładnie wypłucz przed gotowaniem, aby potrawa nie była przesadnie kleista.
- Wybierz szeroki garnek – w takim naczyniu ryż gotuje się bardziej równomiernie.
- Mięso warto lekko przyrumienić przed dodaniem pomidorów. Dzięki temu danie ma głębszy smak.
- Po dodaniu ryżu gotuj na małym ogniu, aby spód potrawy się nie przypalił.
- Nie dolewaj dużej ilości płynu od razu. W razie potrzeby łatwiej dodać niewielką porcję pod koniec gotowania.
- Po wyłączeniu palnika pozostaw danie pod przykryciem na kilka minut – ten krótki odpoczynek poprawia konsystencję ryżu.
Warianty i zamienniki
Mięso wołowo-wieprzowe można zastąpić 600 g mielonego mięsa z indyka. Danie będzie delikatniejsze i mniej tłuste, dlatego warto szczególnie uważać, aby mięsa nie smażyć zbyt długo.
Jeśli lubisz wyraźniejszy smak papryki, możesz użyć wyłącznie czerwonej papryki, zachowując łączną ilość 360 g. Potrawa będzie wtedy nieco słodsza.
Ryż długoziarnisty można zastąpić ryżem basmati w tej samej ilości. Może ugotować się trochę szybciej, dlatego warto sprawdzić jego miękkość już po około 15–16 minutach.
Ostrą paprykę można całkowicie pominąć, jeśli danie ma być łagodne. Pozostałe przyprawy nadal zapewnią wyrazisty smak.
Bulion mięsny można zastąpić warzywnym w takiej samej ilości. Sos będzie nieco lżejszy, ale konsystencja i sposób przygotowania pozostaną bez zmian.
Przechowywanie
Po całkowitym wystudzeniu przełóż danie do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce maksymalnie przez 2 dni. Ze względu na obecność ugotowanego ryżu nie pozostawiaj potrawy przez długi czas w temperaturze pokojowej – po wystudzeniu powinna możliwie szybko trafić do lodówki. Podgrzewaj tylko porcję, którą zamierzasz zjeść, na patelni lub w garnku z dodatkiem 1–2 łyżek wody. Danie można również zamrozić na około 2 miesiące. Rozmrażaj je w lodówce i dokładnie podgrzej przed podaniem.
Najczęściej zadawane pytania
Czy ryż trzeba wcześniej ugotować?
Nie. W tej recepturze surowy ryż gotuje się bezpośrednio w sosie pomidorowym i bulionie, dzięki czemu przejmuje smak mięsa oraz przypraw.
Dlaczego ryż nadal jest twardy?
Najczęściej płyn odparował zbyt szybko albo ogień był za mocny. Dolej około 50 ml gorącej wody, przykryj garnek i gotuj kilka minut dłużej.
Czy można przygotować danie dzień wcześniej?
Tak. Po schłodzeniu przechowuj je szczelnie zamknięte w lodówce. Podczas odgrzewania dodaj odrobinę wody, ponieważ ryż wchłonie część sosu.
Co zrobić, jeśli danie jest zbyt wodniste?
Zdejmij pokrywkę i gotuj przez kilka dodatkowych minut na małym lub średnim ogniu, delikatnie mieszając. Nadmiar płynu odparuje, a sos stanie się wyraźnie gęstszy.
