Chrupiące kotleciki wcale nie muszą pływać w oleju. Bataty i ciecierzyca tworzą świetną bazę do pieczonej wersji – z zewnątrz złocistej i lekko chrupiącej, a w środku miękkiej, sycącej i pełnej aromatu.
To prosty pomysł na obiad, kolację albo przekąskę. Kotleciki można podać z sałatką, warzywami lub ulubionym sosem. Dobrze smakują również na zimno, dlatego warto przygotować od razu większą porcję.
Składniki
- 500 g batatów
- 1 puszka ciecierzycy (około 240 g po odsączeniu)
- 1 mała czerwona cebula
- 2 ząbki czosnku
- 5 łyżek płatków owsianych
- 1 jajko
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki wędzonej papryki
- ½ łyżeczki kminu rzymskiego
- sól i pieprz
- 1–2 łyżki oliwy
Przygotowanie
Bataty obieram i kroję na mniejsze kawałki. Gotuję je do miękkości lub piekę w piekarniku, a następnie zostawiam na kilka minut do przestudzenia.
Ciecierzycę dokładnie odsączam i osuszam. Przekładam ją do dużej miski i rozgniatam widelcem. Nie robię całkowicie gładkiego purée – pozostawiam trochę większych kawałków, dzięki czemu kotleciki mają ciekawszą strukturę.
Dodaję bataty i również rozgniatam je widelcem.
Cebulę drobno siekam, czosnek przeciskam przez praskę i dodaję do masy razem z jajkiem, płatkami owsianymi oraz natką pietruszki.
Doprawiam słodką i wędzoną papryką, kminem rzymskim, solą oraz pieprzem. Wszystko dokładnie mieszam.
Jeżeli masa jest bardzo miękka, dodaję jeszcze 1–2 łyżki płatków owsianych. Następnie odstawiam ją na około 10 minut, żeby płatki wchłonęły nadmiar wilgoci.
Formowanie i pieczenie
Z przygotowanej masy formuję nieduże, dość grube kotleciki. Układam je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Wierzch delikatnie smaruję oliwą.
Piekę w temperaturze 200°C przez około 25–30 minut. W połowie pieczenia ostrożnie przewracam kotleciki na drugą stronę, aby równomiernie się zarumieniły.
Po wyjęciu z piekarnika zostawiam je na blasze przez kilka minut. W tym czasie lekko stężeją i łatwiej będzie je przenieść na talerz.
Co zrobić, żeby były naprawdę chrupiące?
Najważniejsze jest dokładne odsączenie ciecierzycy i unikanie zbyt mokrej masy. Kotlecików nie należy też układać zbyt blisko siebie – gorące powietrze powinno swobodnie krążyć pomiędzy nimi.
Na ostatnie kilka minut pieczenia można zwiększyć temperaturę do 220°C, aby powierzchnia mocniej się przyrumieniła.
Z czym je podawać?
Świetnie pasuje do nich prosty sos przygotowany z jogurtu naturalnego, czosnku, soku z cytryny oraz świeżych ziół. Można również podać je z tzatziki, hummusem albo pikantnym sosem pomidorowym.
Kotleciki sprawdzą się także w bułce zamiast klasycznego burgera. Wystarczy dodać sałatę, pomidora, cebulę i ulubiony sos.
Słodycz batatów, delikatna ciecierzyca i aromatyczne przyprawy tworzą bardzo proste połączenie, a pieczenie pozwala uzyskać apetycznie złocistą powierzchnię bez smażenia całej porcji na patelni.
