Są takie dni, kiedy nie mam ochoty spędzać kilku godzin w kuchni, a mimo to chcę podać rodzinie coś ciepłego i naprawdę sycącego. Wtedy sięgam po białą fasolę, kilka warzyw i pomidory. Z tych prostych składników powstaje aromatyczne danie jednogarnkowe, które można przygotować w około 30 minut.
Fasola świetnie komponuje się z delikatną cukinią, marchewką i papryką, a pomidorowy sos łączy wszystkie składniki w jedną całość. To także dobry sposób na wykorzystanie warzyw, które zostały w lodówce.
Składniki
Na około 4 porcje:
- 2 puszki białej fasoli (po około 400 g)
- 1 średnia cukinia
- 2 marchewki
- 1 czerwona papryka
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 400 g krojonych pomidorów z puszki
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- około 150 ml bulionu warzywnego
- 2 łyżki oliwy lub oleju
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- sól i pieprz do smaku
- świeża natka pietruszki do podania
Przygotowanie
Cebulę obieram i kroję w drobną kostkę. Marchewkę kroję w niewielkie plasterki lub półplasterki, paprykę w kostkę, a cukinię na nieduże kawałki.
Na dużej patelni lub w szerokim garnku rozgrzewam oliwę. Wrzucam cebulę i smażę przez około 2–3 minuty, aż lekko się zeszkli. Dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek i mieszam.
Następnie dorzucam marchewkę oraz paprykę. Smażę wszystko przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaję cukinię i smażę jeszcze przez 2–3 minuty.
Do warzyw dodaję koncentrat pomidorowy, słodką i wędzoną paprykę oraz oregano. Mieszam, a po chwili wlewam krojone pomidory i bulion.
Białą fasolę odsączam z zalewy, płuczę na sitku i przekładam na patelnię. Całość dokładnie mieszam i doprowadzam do lekkiego wrzenia.
Zmniejszam ogień i gotuję pod przykryciem przez około 12–15 minut. Pod koniec zdejmuję pokrywkę i pozwalam potrawie gotować się jeszcze przez kilka minut, żeby sos trochę zgęstniał.
Na koniec doprawiam solą oraz świeżo mielonym pieprzem.
Mały trik, dzięki któremu sos jest bardziej kremowy
Jeśli chcę uzyskać gęstszy sos bez dodawania śmietany czy mąki, rozgniatam widelcem kilka łyżek ugotowanej fasoli bezpośrednio na patelni. Fasola naturalnie zagęszcza pomidorowy sos i sprawia, że potrawa staje się bardziej kremowa.
Z czym podawać?
Najczęściej podaję to danie samo, posypane sporą ilością świeżej natki pietruszki. Świetnie smakuje jednak również z chrupiącym pieczywem, ryżem, kaszą albo ziemniakami.
Jeśli lubicie ostrzejsze smaki, można dorzucić szczyptę płatków chili. Z kolei odrobina startego parmezanu dodana tuż przed podaniem nada potrawie jeszcze bardziej wyrazisty smak.
Czy można przygotować je wcześniej?
Tak. To jedno z tych dań, które następnego dnia nadal świetnie smakują. Po ostudzeniu można przełożyć je do szczelnego pojemnika i przechowywać w lodówce przez około 2–3 dni.
Przy odgrzewaniu wystarczy dodać odrobinę wody lub bulionu, jeśli sos zrobi się zbyt gęsty.
Proste składniki, jedna patelnia i około pół godziny pracy – właśnie dlatego ten przepis często pojawia się u mnie wtedy, gdy potrzebuję szybkiego, ciepłego obiadu dla całej rodziny.
