Są takie poranki, kiedy nie mam ochoty ani na kanapki, ani na długie stanie przy kuchence. Wtedy wyciągam brokuły, kilka jajek i jedną patelnię. Z tych prostych składników powstaje sycące, ciepłe śniadanie z delikatnym środkiem i apetycznie przyrumienioną powierzchnią.
Najbardziej lubię ten przepis za jego prostotę. Brokuły świetnie komponują się z jajkami i serem, a odrobina czosnku oraz ziół sprawia, że całość jest naprawdę aromatyczna. Danie można podać od razu z patelni, bez przygotowywania wielu dodatków.
Składniki
- 1 średni brokuł
- 5 jajek
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 80–100 g startego sera, np. mozzarelli lub goudy
- 2 łyżki mleka
- 1 łyżka oliwy lub masła
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- szczypta suszonego oregano
- sól i pieprz do smaku
- świeża natka pietruszki lub szczypiorek do podania
Przygotowanie
Brokuł dzielę na niewielkie różyczki. Wrzucam je na około 3 minuty do lekko osolonego wrzątku, a następnie odcedzam. Dzięki temu pozostają jędrne, ale później szybko dochodzą na patelni.
Cebulę kroję w drobną kostkę. Na dużej patelni rozgrzewam oliwę lub masło i podsmażam cebulę przez 2–3 minuty. Dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek oraz różyczki brokułu. Doprawiam papryką, oregano, solą i pieprzem. Smażę jeszcze przez kilka minut.
W misce roztrzepuję jajka z mlekiem. Dodaję około połowy startego sera i dokładnie mieszam. Masę jajeczną wylewam na brokuły, zmniejszam ogień i przykrywam patelnię.
Całość smażę na małym ogniu przez około 7–10 minut, aż jajka prawie całkowicie się zetną. Posypuję pozostałym serem i ponownie przykrywam na 2–3 minuty. Ser powinien się pięknie roztopić.
Jeśli używam patelni odpowiedniej do piekarnika, pod koniec mogę wstawić ją na kilka minut pod mocno rozgrzany grill. Wierzch będzie wtedy złocisty i lekko chrupiący.
Co można dodać?
To śniadanie łatwo przygotować za każdym razem trochę inaczej. Pasują do niego pieczarki, pomidorki koktajlowe, papryka, szpinak albo kawałki fety. Jeśli zależy mi na bardziej wyrazistym smaku, dodaję odrobinę chili.
Gotowe danie posypuję świeżą natką pietruszki lub szczypiorkiem i kroję na porcje jak omlet. Najlepiej smakuje jeszcze ciepłe, kiedy ser jest miękki, a brokuły zachowują delikatną chrupkość.
Jedna patelnia, kilka łatwo dostępnych składników i po kilkunastu minutach sycące śniadanie jest gotowe. To jeden z tych prostych przepisów, do których można wracać zawsze, gdy w lodówce zostały brokuły i kilka jajek.
