Chrupiące z zewnątrz, miękkie i soczyste w środku – te kotleciki z buraków i ziemniaków są świetnym pomysłem na tani obiad, kolację albo warzywną przekąskę. Mają piękny kolor, przyjemnie wyrazisty smak i powstają z bardzo prostych składników.
Składniki
- 2 średnie buraki
- 3 średnie ziemniaki
- 1 mała cebula
- 1 jajko
- 4–5 łyżek bułki tartej
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- sól
- pieprz
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- szczypta majeranku
- olej do smażenia
Przygotowanie
Buraki i ziemniaki obierz, a następnie zetrzyj na tarce o większych oczkach. Jeśli warzywa puszczą dużo soku, delikatnie je odciśnij.
Cebulę drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę. Dodaj je do startych warzyw razem z jajkiem, natką pietruszki, bułką tartą, solą, pieprzem, papryką i majerankiem.
Dokładnie wymieszaj masę. Powinna być na tyle zwarta, aby łatwo można było uformować kotleciki. Jeśli jest zbyt wilgotna, dodaj jeszcze odrobinę bułki tartej.
Z przygotowanej masy formuj niewielkie, lekko spłaszczone kotleciki.
Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Smaż kotleciki na średnim ogniu przez około 4–5 minut z każdej strony, aż będą mocno rumiane i chrupiące.
Po usmażeniu przełóż je na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Z czym podawać?
Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, podane z sosem czosnkowym, jogurtowo-ziołowym albo kwaśną śmietaną. Można je również podać z prostą sałatką lub surówką z kiszonej kapusty.
Mała wskazówka
Nie rób kotlecików zbyt grubych. Cieńsze szybciej się usmażą i będą znacznie bardziej chrupiące na brzegach.
To jeden z tych przepisów, który udowadnia, że z kilku zwyczajnych i niedrogich składników można przygotować naprawdę efektowne danie. Kotleciki mają intensywny kolor i znikają z talerza zdecydowanie szybciej, niż się je przygotowuje.
