Zwykła cebula może wyglądać naprawdę efektownie, jeśli przygotuje się ją trochę inaczej. Zamiast kroić ją w kostkę, zostawiam ją w całości, wyjmuję poszczególne warstwy i każdą wypełniam soczystym farszem. Potem składam wszystko ponownie, jedna warstwa w drugą. Po upieczeniu cebula staje się miękka, słodkawa i lekko skarmelizowana, a w środku kryje się aromatyczne nadzienie.
Składniki
- 4 duże cebule
- 450 g mięsa mielonego
- 1 ząbek czosnku
- 80 g startego sera
- 1 jajko
- 2 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki majeranku
- sól i pieprz
- 2 łyżki oleju
- około 100 ml bulionu
Przygotowanie
Cebule obieram, ale pozostawiam je w całości. Ścinam jedynie niewielki czubek każdej cebuli. Ostrożnie wyjmuję kolejne warstwy ze środka, starając się ich nie rozerwać. Powstają w ten sposób cebulowe „miseczki” różnej wielkości.
Mięso mielone przekładam do miski. Dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, jajko, bułkę tartą, połowę startego sera oraz natkę pietruszki. Doprawiam papryką, majerankiem, solą i pieprzem. Dokładnie mieszam.
Każdą wyjętą warstwę cebuli wypełniam niewielką ilością farszu. Następnie wkładam mniejsze nadziane warstwy z powrotem do większych. Dzięki temu cebula odzyskuje swój pierwotny kształt, ale pomiędzy jej warstwami znajduje się już mięso.
Gotowe cebule ustawiam ciasno w naczyniu żaroodpornym. Polewam olejem, a na dno naczynia wlewam bulion. Przykrywam i piekę około 35 minut w 190°C.
Po tym czasie zdejmuję przykrycie, posypuję cebule pozostałym serem i piekę jeszcze 15–20 minut, aż wierzch mocno się zarumieni, a cebula stanie się miękka i lekko skarmelizowana.
Najlepszy moment jest przy krojeniu
Z zewnątrz wygląda jak zwyczajna pieczona cebula. Dopiero po przekrojeniu widać kolejne warstwy przełożone soczystym farszem. Właśnie dlatego najlepiej podawać ją w całości i przekroić dopiero na talerzu.
Można podać ją z puree ziemniaczanym, pieczonymi ziemniakami albo prostą sałatką. Sos, który powstaje na dnie naczynia podczas pieczenia, warto polać bezpośrednio na cebulę – jest pełen smaku mięsa i skarmelizowanych warzyw.
Wskazówka: wybieraj duże, możliwie regularne cebule. Ich warstwy znacznie łatwiej wyjąć i później ponownie złożyć. Jeśli cebula jest bardzo twarda, można ją wcześniej zanurzyć na kilka minut we wrzątku – warstwy staną się bardziej elastyczne i nie będą tak łatwo pękać.
