Z zewnątrz wyglądają jak zwykłe, mocno przypieczone ziemniaczane kule. Dopiero po przekrojeniu okazuje się, że w środku ukryta jest cała główka pieczonego czosnku. Ząbki podczas pieczenia stają się miękkie, słodkawe i niemal kremowe, a chrupiąca ziemniaczana skorupka świetnie z nimi kontrastuje.
To efektowne danie można podać jako przekąskę, dodatek do obiadu albo samodzielną kolację z prostym sosem.
Składniki
- 4 małe główki czosnku
- 800 g ziemniaków
- 1 jajko
- 80 g startego żółtego sera
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki suszonego tymianku
- sól i świeżo mielony pieprz
- 2–3 łyżki oliwy lub oleju
- opcjonalnie odrobina chili
Przygotowanie
Z główek czosnku zdejmij tylko najbardziej zewnętrzne, luźne warstwy łupiny. Nie rozdzielaj ich na pojedyncze ząbki. Odetnij niewielki fragment górnej części każdej główki, aby odsłonić końcówki ząbków. Skrop odrobiną oliwy i oprósz solą.
Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Bardzo dokładnie odciśnij je z nadmiaru płynu – im mniej wilgoci pozostanie w ziemniakach, tym bardziej chrupiąca będzie później skorupka.
Przełóż ziemniaki do miski. Dodaj jajko, starty ser, mąkę ziemniaczaną, natkę pietruszki, paprykę oraz tymianek. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj, aż powstanie masa, którą można łatwo formować.
Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Z porcji ziemniaczanej masy uformuj grube krążki. Na środku każdego ustaw przygotowaną główkę czosnku, a następnie obłóż jej boki pozostałą masą ziemniaczaną. Czosnek powinien być prawie całkowicie otoczony ziemniakami.
Delikatnie posmaruj powierzchnię olejem.
Piecz w temperaturze 190°C przez około 45–55 minut, aż ziemniaczana warstwa stanie się mocno złocista i chrupiąca. Jeśli powierzchnia zacznie rumienić się zbyt szybko, pod koniec można luźno przykryć ją kawałkiem folii.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw kule na około 5 minut.
Najlepszy moment jest przy krojeniu
Przekrój jedną porcję jeszcze ciepłą. Dobrze upieczone ząbki czosnku powinny być tak miękkie, że niemal same wysuwają się z łupinek. Można je od razu rozsmarować po ziemniaczanym wnętrzu, tworząc naturalny, kremowy farsz.
Na wierzchu dodaj trochę natki pietruszki. Świetnie pasuje również sos jogurtowo-ziołowy albo kwaśna śmietana.
Wskazówka: wybieraj raczej małe główki czosnku. Dzięki temu zdążą całkowicie zmięknąć, zanim ziemniaczana skorupka zrobi się bardzo mocno przypieczona.
