To jeden z tych przepisów, które wyglądają niepozornie, dopóki nie pojawi się pierwszy przekrojony plaster. W środku każdego kawałka znajduje się intensywnie pomarańczowa marchew, a dookoła niej aromatyczna masa z pieczarek. Po upieczeniu całość nabiera złocistej skórki i można ją kroić niemal jak roladę.
Składniki
- 3 duże, możliwie proste marchewki
- 500 g pieczarek
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 4–5 łyżek bułki tartej
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka majeranku
- ½ łyżeczki tymianku
- sól i pieprz
- 2 łyżki oleju
- odrobina oleju do posmarowania przed pieczeniem
Przygotowanie
1. Przygotuj marchew
Marchewki obierz i pozostaw w całości. Jeśli są bardzo grube, możesz je przez około 5–7 minut podgotować w osolonej wodzie. Powinny lekko zmięknąć, ale nadal pozostać zwarte. Odcedź je i dokładnie osusz.
2. Zrób masę grzybową
Pieczarki bardzo drobno posiekaj lub krótko rozdrobnij w malakserze. Cebulę pokrój w drobną kostkę.
Na patelni rozgrzej olej i zeszklij cebulę. Dodaj pieczarki oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Smaż na dość dużym ogniu, aż płyn z grzybów całkowicie odparuje. To ważne – zbyt mokra masa może rozpadać się podczas krojenia.
Dopraw solą, pieprzem, majerankiem i tymiankiem. Zdejmij z ognia i pozostaw do przestudzenia.
3. Połącz składniki
Do chłodnych pieczarek dodaj jajko, natkę pietruszki oraz bułkę tartą. Dokładnie wymieszaj. Masa powinna być wilgotna, ale na tyle zwarta, żeby można było formować ją dłońmi. Jeśli jest zbyt miękka, dosyp jeszcze trochę bułki tartej.
4. Ukryj marchew w środku
Na kawałku papieru do pieczenia rozłóż porcję masy grzybowej w gruby prostokąt. Na środku połóż całą marchew.
Obłóż ją masą ze wszystkich stron i mocno dociśnij dłońmi. Marchew powinna zostać całkowicie ukryta. Uformuj równy wałek przypominający niewielką pieczeń.
Tak samo przygotuj pozostałe marchewki.
5. Upiecz
Ułóż wałki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Delikatnie posmaruj powierzchnię olejem.
Piecz w temperaturze 190°C przez około 30–35 minut, aż grzybowa warstwa będzie zwarta, a jej powierzchnia wyraźnie się zarumieni.
Pod koniec pieczenia możesz włączyć na kilka minut termoobieg, żeby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę.
Najważniejszy moment
Po wyjęciu z piekarnika nie krój od razu. Pozostaw całość na około 10 minut. Dzięki temu masa ustabilizuje się i plastry będą znacznie równiejsze.
Dopiero wtedy pokrój grzybową roladę na grube kawałki.
W każdym przekroju pojawi się idealnie pomarańczowy środek z marchewki otoczony ciemniejszą, aromatyczną warstwą pieczarek.
Z czym podawać?
Tak przygotowane plastry świetnie smakują zarówno na gorąco, jak i po ostudzeniu. Możesz podać je z puree ziemniaczanym, pieczonymi ziemniakami, lekką sałatką albo sosem czosnkowym.
Wskazówka: wybieraj marchewki o podobnej grubości na całej długości. Po przekrojeniu każdego plastra pomarańczowe „oczko” będzie wtedy znajdowało się niemal idealnie pośrodku.
