Zwykłe ziemniaki można podać w naprawdę efektowny sposób. Wystarczy ściąć ich boki, nadać im kształt dużych kostek, wydrążyć środek i wypełnić go aksamitnym, gorącym kremem z pieczarek. Po zapieczeniu ziemniaki są złociste i lekko chrupiące z zewnątrz, a po przekrojeniu wypływa z nich aromatyczne grzybowe nadzienie.
To świetny pomysł na jesienny obiad, ciepłą kolację albo efektowny dodatek do mięsa. Najlepiej smakują od razu po wyjęciu z piekarnika.
Składniki
Na ziemniaczane kostki:
- 6 dużych ziemniaków
- 1–2 łyżki oliwy lub roztopionego masła
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- sól
- świeżo mielony pieprz
Na grzybowy krem:
- 300 g pieczarek
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka masła
- 120 ml śmietanki 30%
- 70 g tartego sera
- 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
Ziemniaki obierz. Z każdego zetnij cienko cztery boki oraz końcówki, aby otrzymać możliwie regularne, duże kostki. Nie wyrzucaj odciętych kawałków – możesz później wykorzystać je do zupy, puree albo usmażyć na patelni.
Za pomocą małej łyżeczki ostrożnie wydrąż środek każdej ziemniaczanej kostki. Zostaw dość grube dno i ścianki, aby ziemniaki nie rozpadły się podczas pieczenia.
Posmaruj je oliwą lub masłem, oprósz solą, pieprzem oraz słodką papryką. Ustaw w naczyniu do zapiekania i piecz około 25 minut w temperaturze 200°C.
W tym czasie przygotuj nadzienie. Pieczarki drobno posiekaj. Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na maśle, aż się zeszkli. Dodaj pieczarki i smaż na dość dużym ogniu, aż odparuje większość płynu.
Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz. Wlej śmietankę i gotuj przez kilka minut, aż sos stanie się wyraźnie gęstszy. Na końcu dodaj około połowy startego sera oraz natkę pietruszki. Wymieszaj, aż powstanie gęsty, kremowy farsz.
Podpieczone ziemniaczane kostki wyjmij z piekarnika i wypełnij gorącym kremem grzybowym aż po brzegi. Posyp pozostałym serem.
Wstaw ponownie do piekarnika na około 15–20 minut. Ziemniaki powinny być miękkie w środku i mocno złociste na krawędziach, a ser na powierzchni powinien się apetycznie zapiec.
Jak podawać?
Podawaj ziemniaczane kostki od razu po przygotowaniu, posypane świeżą natką pietruszki. Możesz postawić je na stole w całości albo przekroić jedną na pół, żeby pokazać kremowy grzybowy środek.
Wskazówka: jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej intensywny jesienny smak, część pieczarek zastąp borowikami lub podgrzybkami. Odrobina tymianku również świetnie pasuje do kremowego nadzienia.
Z zewnątrz wyglądają jak zwykłe złociste ziemniaczane kostki, ale dopiero pierwszy kęs zdradza, ile grzybowego kremu kryje się w środku.
