Ta faszerowana cebula robi wrażenie już po wyjęciu z piekarnika. Zamiast klasycznie wydrążać środek, rozdzielam cebulę na pojedyncze łuski, każdą wypełniam soczystym farszem, a następnie składam wszystko ponownie w kształt całej cebuli. Podczas pieczenia warstwy miękną, lekko się karmelizują, a ser ukryty w farszu pięknie się ciągnie.
Składniki
- 4 duże cebule
- 300 g mięsa mielonego
- 100 g startego sera
- 1 mała czerwona papryka
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 jajko
- 2 łyżki bułki tartej
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki wędzonej papryki
- sól i pieprz
- 2 łyżki oliwy
- 100 ml bulionu
- odrobina masła do naczynia
Przygotowanie
1. Przygotuj cebule.
Obierz cebule i włóż je na około 8–10 minut do lekko osolonego wrzątku. Powinny zmięknąć na tyle, aby można było rozdzielać warstwy bez ich rozrywania. Odcedź i pozostaw do lekkiego przestudzenia.
2. Rozdziel łuski.
Delikatnie rozdziel każdą cebulę na pojedyncze warstwy. Największe łuski odłóż na zewnętrzną część, a mniejsze wykorzystaj później w środku.
3. Zrób farsz.
Mięso mielone wymieszaj z drobno pokrojoną papryką, przeciśniętym czosnkiem, jajkiem, bułką tartą, natką pietruszki i połową startego sera. Dopraw słodką i wędzoną papryką, solą oraz pieprzem.
4. Nadziewaj każdą warstwę osobno.
Na wewnętrzną stronę każdej cebulowej łuski nałóż niewielką porcję farszu. Nie przesadzaj z ilością – warstwy powinny nadal dać się swobodnie składać.
5. Złóż cebulę z powrotem.
Zacznij od najmniejszych nadzianych łusek i stopniowo otaczaj je coraz większymi. W ten sposób powstanie cebula z wieloma ukrytymi warstwami farszu.
6. Pieczenie.
Ustaw cebule ciasno w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Wlej bulion na dno, skrop cebule oliwą i przykryj naczynie folią aluminiową.
Piecz około 35 minut w 190°C. Następnie zdejmij folię, posyp cebule pozostałym serem i piecz jeszcze 15–20 minut, aż brzegi mocno się zarumienią.
Najlepszy moment przychodzi po przekrojeniu
Z zewnątrz wygląda jak mocno przypieczona cebula, ale nóż odsłania kolejne warstwy miękkiej, słodkawej cebuli przełożone soczystym mięsem i roztopionym serem. Właśnie dlatego warto nadziewać łuski pojedynczo – farsz znajduje się niemal w każdym kęsie.
Podawaj cebule od razu po upieczeniu, najlepiej z pieczonymi ziemniakami, świeżą sałatką albo kromką chrupiącego chleba do zebrania aromatycznego sosu z dna naczynia.
