Te wytrawne ciasteczka z cukinii i płatków owsianych są chrupiące na brzegach, miękkie w środku i bardzo proste do przygotowania. Świetnie sprawdzają się jako szybka przekąska, lekka kolacja albo dodatek do sosu jogurtowego. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, prosto z piekarnika.
Składniki
- 2 średnie cukinie
- 120 g płatków owsianych
- 2 jajka
- 80 g startego sera
- 1 mała cebula
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- sól i pieprz do smaku
- 1–2 łyżki oliwy
Przygotowanie
Cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Lekko posól i odstaw na około 10 minut. Następnie dokładnie odciśnij z nadmiaru wody.
Do dużej miski przełóż cukinię, dodaj płatki owsiane, jajka, starty ser, drobno posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz natkę pietruszki.
Dopraw oregano, słodką papryką, pieprzem i niewielką ilością soli. Całość dokładnie wymieszaj i odstaw na około 10 minut, aby płatki owsiane lekko zmiękły.
Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Z przygotowanej masy formuj niewielkie, lekko spłaszczone ciasteczka i układaj je w odstępach.
Wierzch możesz delikatnie posmarować oliwą.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20–25 minut, aż ciasteczka będą złociste i chrupiące na brzegach. W połowie pieczenia możesz je ostrożnie przewrócić na drugą stronę.
Jak podawać?
Najlepiej smakują z prostym sosem przygotowanym z jogurtu naturalnego, czosnku, soli, pieprzu i świeżych ziół. Pasują również do sałatki albo jako zamiennik pieczywa do lekkiej kolacji.
Wskazówka
Najważniejsze jest bardzo dokładne odciśnięcie cukinii. Jeśli pozostanie w niej zbyt dużo wody, ciasteczka mogą być miękkie zamiast przyjemnie chrupiące.
Możesz też dodać do masy kilka łyżek startego parmezanu albo odrobinę chili, jeśli lubisz bardziej intensywny smak.
