Zamiast zawijać klasyczne gołąbki, tym razem robię coś zupełnie innego. Duże liście kapusty pokrywam cienką warstwą dobrze doprawionego mięsa i piekę każdy osobno. Brzegi kapusty mocno się rumienią, mięso pozostaje soczyste, a dopiero po upieczeniu składam wszystko warstwami w wysoką, efektowną wieżę.
Po przekrojeniu powstają wyraźne naprzemienne warstwy kapusty i mięsa. To prosty pomysł na sycący obiad, który na talerzu wygląda jak mały wytrawny tort.
Składniki
- 8 dużych liści kapusty włoskiej
- 500 g mięsa mielonego
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 2 łyżki bułki tartej
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki majeranku
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- sól i świeżo mielony pieprz
- 2 łyżki oliwy
- 100 g tartego sera
- świeża natka pietruszki
Przygotowanie
Liście kapusty dokładnie umyj. Jeśli środkowy nerw jest bardzo gruby, zetnij jego wystającą część nożem, uważając, żeby nie przeciąć liścia.
Zanurz liście na około 2 minuty we wrzątku. Powinny lekko zmięknąć, ale nadal zachować swój kształt. Wyjmij je i dokładnie osusz.
Cebulę drobno posiekaj. Mięso przełóż do miski, dodaj cebulę, przeciśnięty czosnek, jajko i bułkę tartą. Dopraw papryką, majerankiem, tymiankiem, solą oraz pieprzem. Dokładnie wymieszaj.
Rozłóż liście kapusty na blacie. Na każdym rozsmaruj cienką warstwę mięsnej masy, pozostawiając niewielki wolny brzeg. Nie nakładaj zbyt dużo farszu – warstwy powinny pozostać stosunkowo cienkie.
Przenieś przygotowane liście na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Lekko skrop je oliwą.
Piecz w temperaturze 190°C przez około 20–25 minut, aż mięso będzie całkowicie upieczone, a brzegi kapusty zaczną się mocno rumienić i miejscami staną się chrupiące.
Pod koniec pieczenia możesz posypać część liści niewielką ilością tartego sera i pozostawić je w piekarniku jeszcze przez kilka minut.
Jak zbudować wieżę?
Upieczone liście pozostaw na 2–3 minuty, żeby lekko odpoczęły. Następnie układaj je jeden na drugim bezpośrednio na talerzu – kapusta, mięso, kolejny liść i następna warstwa.
Lekko dociskaj każdą warstwę, aby konstrukcja była stabilna. Na samej górze połóż najbardziej przypieczony liść i posyp całość świeżą natką pietruszki.
Wieżę najlepiej kroić dużym, ostrym nożem jak tort. Wtedy w przekroju pojawiają się wszystkie cienkie warstwy mięsa i kapusty.
Wskazówka: największy efekt daje kapusta włoska. Jej pofałdowane liście podczas pieczenia łapią dużo złocistych, chrupiących krawędzi. Nie układaj też surowych liści od razu jeden na drugim – pieczone osobno znacznie lepiej się rumienią.
Podana w ten sposób kapusta z mięsem wygląda zupełnie inaczej niż klasyczne gołąbki, choć wykorzystuje podobne, dobrze znane smaki.
