Duże pieczarki mogą zastąpić bułkę i stworzyć efektowne, soczyste burgery prosto z piekarnika. Dwa kapelusze skrywają w środku aromatyczny mięsny farsz oraz ciągnący się ser. Po zapieczeniu pieczarki miękną, mięso pozostaje soczyste, a ser tworzy apetyczną, złocistą warstwę.
To prosty pomysł na ciepłą kolację lub sycący obiad. Najlepiej wybierać duże pieczarki o podobnej średnicy, aby można było łatwo połączyć je parami.
Składniki
- 12 dużych pieczarek
- 450 g mięsa mielonego
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 100 g startego sera, np. goudy lub mozzarelli
- 2 łyżki bułki tartej
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki oregano
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- sól i pieprz
- 1–2 łyżki oliwy
Przygotowanie
1. Przygotuj pieczarki.
Pieczarki oczyść i delikatnie usuń nóżki. Kapelusze powinny pozostać całe. Nóżek nie wyrzucaj – drobno je posiekaj i wykorzystaj do farszu.
2. Zrób farsz.
Do miski przełóż mięso mielone. Dodaj drobno posiekaną cebulę, czosnek, posiekane nóżki pieczarek, jajko, bułkę tartą i natkę pietruszki. Dopraw papryką, oregano, solą oraz pieprzem. Dokładnie wymieszaj.
3. Zbuduj grzybowe burgery.
Połowę kapeluszy ułóż blaszkami do góry. Na każdym umieść sporą porcję mięsnego farszu i lekko ją spłaszcz. Posyp startym serem.
Przykryj drugim kapeluszem pieczarki, tworząc coś na kształt małego burgera bez bułki. Delikatnie dociśnij.
4. Przygotuj do pieczenia.
Grzybowe burgery ułóż w naczyniu żaroodpornym. Kapelusze lekko posmaruj oliwą i oprósz pieprzem.
5. Piecz.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz przez około 30–35 minut, aż mięso będzie całkowicie upieczone, a pieczarki miękkie i lekko przyrumienione.
Na ostatnie 5–7 minut możesz posypać wierzch dodatkową porcją sera i zwiększyć temperaturę do 210°C, aby uzyskać mocniej przypieczoną powierzchnię.
Jak podawać?
Grzybowe burgery najlepiej smakują gorące, zaraz po wyjęciu z piekarnika. Możesz podać je z pieczonymi ziemniakami, lekką sałatką albo surówką z kapusty.
Pasuje do nich również sos czosnkowy, ziołowy lub lekko pikantny sos pomidorowy.
Co zrobić, żeby pieczarki nie puściły zbyt dużo wody?
Po oczyszczeniu nie mocz pieczarek w wodzie – wystarczy przetrzeć je wilgotnym ręcznikiem. Możesz również przed nadziewaniem wstawić same kapelusze na około 7 minut do mocno nagrzanego piekarnika, a następnie odlać płyn, który się w nich zgromadził.
Dzięki temu po właściwym pieczeniu grzybowe burgery będą bardziej zwarte, a farsz nie będzie pływał w nadmiarze soku.
Po przekrojeniu najlepiej prezentuje się środek: dwa soczyste kapelusze otaczają grubą warstwę aromatycznego mięsa i roztopionego sera. Wyglądają jak klasyczne mini burgery, choć nie ma w nich ani kawałka bułki.
