Por zwykle kroję w krążki i wrzucam do zupy albo na patelnię. Tym razem robię z nim coś zupełnie innego. Rozcinam go tylko z jednej strony, delikatnie rozkładam kolejne warstwy jak kartki książki i pomiędzy każdą chowam soczysty farsz.
Po upieczeniu por staje się miękki i lekko słodki, a jego warstwy otaczają mięsno-serowe nadzienie. Największe wrażenie robi jednak po przekrojeniu – wtedy widać wszystkie cienkie warstwy i farsz ukryty pomiędzy nimi.
Składniki
- 2 duże, grube pory
- 350 g mięsa mielonego
- 120 g tartego sera
- 2 łyżki serka śmietankowego
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 jajko
- 2 łyżki bułki tartej
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- sól i pieprz
- 1 łyżka oliwy
- garść posiekanej natki pietruszki
- około 80 ml bulionu
Przygotowanie
1. Przygotuj pora.
Odetnij ciemnozieloną część oraz dokładnie umyj warzywo. Każdego pora natnij wzdłuż tylko z jednej strony. Nie przecinaj go całkowicie na pół.
Delikatnie rozchylaj kolejne warstwy. Powinny pozostać połączone z jednej strony, dzięki czemu por będzie przypominał otwartą książkę.
2. Przygotuj farsz.
Mięso mielone przełóż do miski. Dodaj drobno posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, jajko, bułkę tartą, serek śmietankowy i około połowę tartego sera.
Dopraw słodką papryką, tymiankiem, solą oraz pieprzem. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i dokładnie wymieszaj.
3. Posmaruj każdą warstwę.
To najważniejsza część przepisu. Nakładaj cienką porcję farszu na pierwszą warstwę pora, przykryj następną i ponownie rozprowadź farsz.
Powtarzaj, aż nadzienie znajdzie się pomiędzy niemal wszystkimi warstwami.
Nie nakładaj go zbyt grubo – cienkie warstwy sprawią, że po przekrojeniu powstanie znacznie ładniejszy wzór.
4. Złóż pora.
Dociśnij wszystkie warstwy do siebie, przywracając porowi jego pierwotny kształt. Jeśli całość się rozchodzi, możesz delikatnie związać ją sznurkiem kuchennym.
5. Przygotuj do pieczenia.
Przełóż nadziewane pory do naczynia żaroodpornego. Wlej na dno bulion i skrop warzywa oliwą.
Przykryj naczynie i piecz przez około 30 minut w 190°C.
6. Zrób złocistą skorupkę.
Po 30 minutach zdejmij przykrycie. Posyp pory pozostałym serem i piecz jeszcze około 15–20 minut, aż wierzch mocno się zarumieni, a mięso będzie całkowicie upieczone.
Dopiero po przekrojeniu widać cały efekt
Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 5–10 minut. Dzięki temu farsz lekko się ustabilizuje i łatwiej będzie uzyskać równe kawałki.
Pokrój pora w grube plastry. W przekroju pojawią się charakterystyczne zielono-białe spirale przełożone cienkimi warstwami soczystego farszu i roztopionego sera.
Co zrobić, żeby por był naprawdę miękki?
Jeśli używasz wyjątkowo grubych porów, możesz przed nadziewaniem zanurzyć je na 2–3 minuty we wrzątku. Warstwy staną się bardziej elastyczne, łatwiej będzie je rozchylać i nie będą pękały podczas składania.
Pomysł na podanie
Tak przygotowanego pora można podać jako samodzielne danie z sosem czosnkowym lub pieczarkowym. Świetnie pasują również pieczone ziemniaki albo prosta sałatka.
Z zewnątrz wygląda jak zwykły zapieczony por. Dopiero pierwszy przekrojony kawałek pokazuje, ile cienkich warstw farszu udało się ukryć w środku.
