Jesienią dynia pojawia się w mojej kuchni bardzo często, ale tym razem zamiast robić z niej zupę czy klasyczne placki, przygotowuję coś znacznie ciekawszego. Cienkie kawałki dyni układam tak, aby po złożeniu zamknęły ser w środku. Po upieczeniu powstają małe pomarańczowe koperty z lekko przypieczonymi brzegami i kremowym, ciągnącym się wnętrzem.
To świetna przekąska na ciepło, prosty dodatek do kolacji albo pomysł na jesienny stół, kiedy chcemy podać dynię w zupełnie innej formie.
Składniki
- około 600 g dyni piżmowej
- 200 g mozzarelli
- 80 g fety lub kremowego sera
- 1–2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- świeżo mielony pieprz
- szczypta soli
- kilka gałązek świeżego tymianku do podania
Przygotowanie
Dynię obieram i usuwam pestki. Najlepiej sprawdza się dynia piżmowa, ponieważ z jej zwartego miąższu łatwo przygotować cienkie, równe kawałki.
Kroję dynię na bardzo cienkie plastry, a następnie nadaję im kształt niewielkich kwadratów. Powinny być na tyle cienkie, żeby można było je zginać bez łamania. Jeśli są zbyt sztywne, można włożyć je na około 2 minuty do wrzącej wody, a następnie dokładnie osuszyć.
Na desce układam cztery kawałki dyni tak, aby częściowo zachodziły na siebie i tworzyły coś w rodzaju dużego kwadratu lub gwiazdy.
Na środku kładę kawałek mozzarelli oraz odrobinę fety. Posypuję pieprzem i tymiankiem.
Zaginam kolejno wszystkie cztery części dyni do środka, zamykając ser jak w kopercie. Układam paczuszki łączeniem skierowanym w dół na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Delikatnie smaruję je oliwą i oprószam słodką papryką oraz niewielką ilością soli.
Pieczenie
Piekarnik rozgrzewam do 200°C.
Dyniowe koperty piekę około 20–25 minut, aż dynia będzie miękka, a jej brzegi mocno się zarumienią. Pod koniec można włączyć na 2–3 minuty funkcję grilla, dzięki czemu powierzchnia będzie jeszcze bardziej apetyczna.
Podaję od razu po wyjęciu z piekarnika. Wtedy ser w środku jest najbardziej kremowy i pięknie ciągnie się po przekrojeniu.
Mały trik
Najważniejsze jest bardzo cienkie pokrojenie dyni. Grube kawałki trudno złożyć i mogą pękać. Obieraczka do warzyw, mandolina albo bardzo ostry nóż znacznie ułatwią przygotowanie równych płatów.
Do środka można również dodać posiekane orzechy włoskie, odrobinę suszonej żurawiny albo kilka listków szałwii. Słodkawa dynia świetnie łączy się też z camembertem lub serem pleśniowym.
Po upieczeniu te niepozorne pomarańczowe koperty mają rumiane brzegi, miękki środek i gorący ser ukryty pomiędzy warstwami dyni. Najlepiej zrobić od razu większą porcję – pierwsze zwykle znikają jeszcze prosto z blachy.
