Rumiane z zewnątrz, miękkie i soczyste w środku – te kotleciki z fasoli i pieczarek są świetną alternatywą dla klasycznych mielonych. Pieczarki nadają im intensywny smak, a fasola sprawia, że są sycące i mają przyjemną konsystencję. Podaję je z ziemniakami, sałatką albo prostym sosem czosnkowym.
Składniki
- 1 puszka białej fasoli, około 240 g po odsączeniu
- 300 g pieczarek
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 jajko
- 4–5 łyżek bułki tartej
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki majeranku
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Przygotowanie
Fasolę dokładnie odsącz i opłucz pod bieżącą wodą. Przełóż do dużej miski i rozgnieć widelcem lub tłuczkiem. Nie musi być idealnie gładka – kilka większych kawałków poprawi strukturę kotlecików.
Pieczarki oczyść i bardzo drobno posiekaj. Cebulę pokrój w niewielką kostkę.
Na patelni rozgrzej odrobinę oleju. Wrzuć cebulę i smaż, aż stanie się szklista. Dodaj pieczarki i smaż na dość dużym ogniu, aż puszczą wodę, a następnie większość płynu odparuje. Pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Smaż jeszcze około minutę i odstaw do lekkiego przestudzenia.
Do rozgniecionej fasoli dodaj pieczarki z cebulą, jajko, natkę pietruszki, paprykę, majeranek, sól oraz pieprz. Wsyp 4 łyżki bułki tartej i dokładnie wymieszaj.
Jeżeli masa jest zbyt wilgotna i trudno ją formować, dodaj jeszcze trochę bułki tartej. Odstaw na około 10 minut, aby masa zgęstniała.
Wilgotnymi dłońmi formuj niewielkie, lekko spłaszczone kotleciki.
Na patelni rozgrzej cienką warstwę oleju. Smaż kotleciki na średnim ogniu przez około 3–4 minuty z każdej strony, aż będą mocno rumiane i chrupiące.
Po usmażeniu przełóż je na ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Z czym je podawać?
Świetnie smakują z prostym sosem przygotowanym z jogurtu naturalnego, czosnku, odrobiny soku z cytryny i świeżych ziół. Można też włożyć je do bułki z sałatą, pomidorem i sosem i podać jak domowego wegetariańskiego burgera.
Mały trik
Pieczarki warto smażyć tak długo, aż dobrze odparują. Jeśli pozostanie w nich dużo wody, masa będzie zbyt luźna i trzeba będzie dodać sporo bułki tartej. Dobrze odparowane pieczarki dają bardziej intensywny smak i pomagają uzyskać kotleciki chrupiące z zewnątrz, ale miękkie w środku.
