Kiedy nie mam ochoty spędzać całego wieczoru w kuchni, wyciągam fasolkę szparagową i kilka jajek. Z tych prostych składników powstaje sycąca kolacja z jednej patelni. Fasolka pozostaje lekko chrupiąca, jajka mają delikatne białka i kremowe żółtka, a odrobina sera sprawia, że całość smakuje jeszcze lepiej.
Największa zaleta? Mało przygotowania, niewiele naczyń do zmywania i kolacja może znaleźć się na stole w około 25 minut.
Składniki
- 500 g fasolki szparagowej zielonej lub żółtej
- 5 jajek
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 80 g startego sera, np. goudy lub mozzarelli
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- szczypta ostrej papryki
- sól
- świeżo mielony pieprz
- garść posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie
Fasolkę umyj i odetnij końcówki. Jeśli strąki są długie, przekrój je na 2–3 części.
Wrzuć fasolkę do osolonego wrzątku i gotuj przez około 5 minut. Powinna lekko zmięknąć, ale nadal pozostać jędrna. Odcedź ją dokładnie.
Na dużej patelni rozgrzej masło z oliwą. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż przez około 3 minuty, aż stanie się szklista.
Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez kilkadziesiąt sekund. Następnie przełóż na patelnię fasolkę.
Dopraw słodką i ostrą papryką, solą oraz pieprzem. Smaż wszystko przez około 4–5 minut, mieszając od czasu do czasu. Fasolka powinna miejscami delikatnie się zarumienić.
Teraz najważniejszy moment
Łopatką zrób między fasolką pięć niewielkich wgłębień. Do każdego ostrożnie wbij po jednym jajku.
Zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką. Smaż przez około 4–6 minut, w zależności od tego, jak ścięte jajka lubisz.
Pod koniec posyp wszystko startym serem i ponownie przykryj patelnię na minutę lub dwie. Ser powinien się apetycznie roztopić, a żółtka mogą pozostać lekko płynne.
Przed podaniem posyp danie świeżą natką pietruszki i dodatkową porcją świeżo mielonego pieprzu.
Co zrobić, żeby fasolka była naprawdę smaczna?
Nie gotuj jej zbyt długo. Wystarczy kilka minut we wrzątku, ponieważ później będzie jeszcze smażona na patelni. Dzięki temu nie zrobi się miękka i wodnista.
Warto również pozwolić fasolce przez chwilę smażyć się bez mieszania. Gdy lekko się przyrumieni, nabiera znacznie ciekawszego smaku.
Prosty sposób na bardziej sycącą wersję
Do cebuli można dorzucić pokrojony boczek, szynkę albo kawałki kurczaka. Jeśli wolisz wersję bez mięsa, świetnie sprawdzą się pieczarki, pomidorki koktajlowe lub pokruszona feta.
Danie najlepiej podawać od razu, prosto z patelni. Kawałek chrupiącego pieczywa idealnie pasuje do miękkiego żółtka i aromatycznej fasolki.
Czas przygotowania: około 10 minut
Czas gotowania: około 15 minut
Porcje: 2–3
To jeden z tych przepisów, które warto zapamiętać na zabiegany dzień. Fasolka szparagowa, jajka i kilka dodatków wystarczą, żeby bez dużego wysiłku przygotować ciepłą, kolorową i naprawdę sycącą kolację.
