Pod rumianą kruszonką kryją się miękkie gruszki, kawałki kasztanów i waniliowy krem. Najlepiej podawać ten deser jeszcze ciepły, gdy łyżeczka przebija chrupiący wierzch.
Porcje: 6
Przygotowanie: 20 minut
Pieczenie: 30–35 minut
Składniki
Na nadzienie:
- 4 dojrzałe, ale jędrne gruszki
- 200 g ugotowanych i obranych kasztanów
- 150 g mascarpone
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżka soku z cytryny
Na kruszonkę:
- 100 g mąki pszennej
- 60 g zimnego masła
- 50 g brązowego cukru
- 50 g drobno posiekanych kasztanów
- szczypta soli
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Gruszki obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w większą kostkę. Skrop sokiem z cytryny.
- Kasztany przeznaczone na nadzienie pokrój na kawałki. Wymieszaj mascarpone z miodem, wanilią i skrobią. Dodaj gruszki oraz kasztany, po czym przełóż całość do naczynia żaroodpornego.
- Przygotuj kruszonkę: rozetrzyj palcami mąkę, zimne masło, cukier i sól, aż powstaną nierówne okruchy. Dodaj posiekane kasztany.
- Rozsyp kruszonkę na nadzieniu. Piecz 30–35 minut, aż wierzch się zezłoci, a krem przy brzegach zacznie lekko bulgotać.
- Odstaw deser na 10 minut. Nadzienie nieco zgęstnieje, ale pozostanie ciepłe i kremowe.
Wskazówka: Użyj gotowanych kasztanów, nie surowych. Jeśli gruszki są bardzo soczyste, dodaj do nadzienia jeszcze pół łyżki skrobi, aby krem nie stał się wodnisty.
