Zamiast kolejnej szarlotki robię z jabłek małe, słodkie „lasagne”. Cienkie kwadraty owoców układam warstwami, przekładam gęstym cynamonowym kremem, a następnie smażę na maśle. Jabłka miękną, ale nie rozpadają się, a ich powierzchnia pokrywa się złocistą, karmelizowaną warstwą.
Najlepszy jest moment przekrojenia. W środku widać kilka cienkich warstw jabłka rozdzielonych kremowym nadzieniem. Całość pachnie cynamonem i smakuje świetnie jeszcze na ciepło.
Składniki
- 3 duże, twarde jabłka
- 150 g serka śmietankowego lub mascarpone
- 2 łyżki jogurtu greckiego
- 1–2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki cukru waniliowego
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 jajko
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka brązowego cukru
Do podania:
- cukier puder
- dodatkowy cynamon
- posiekane orzechy, opcjonalnie
Przygotowanie
1. Przygotuj jabłka.
Umyj je i usuń gniazda nasienne. Pokrój jabłka w bardzo cienkie plastry o grubości około 2–3 mm. Z każdego plastra wytnij podobnej wielkości kwadraty. Skrop je odrobiną soku z cytryny.
Najlepiej wybrać twardą odmianę jabłek. Zbyt miękkie owoce szybko rozpadną się podczas smażenia.
2. Zrób cynamonowy krem.
Serek wymieszaj z jogurtem, cukrem pudrem, cynamonem i cukrem waniliowym. Krem powinien być dość gęsty, aby nie wypływał spomiędzy jabłek.
3. Zbuduj małe lasagne.
Połóż jeden kwadrat jabłka na desce i posmaruj cienką warstwą kremu. Przykryj drugim kawałkiem jabłka, ponownie dodaj krem i zakończ trzecim lub czwartym kwadratem.
Nie nakładaj zbyt dużo nadzienia. Cienkie warstwy lepiej utrzymają kształt podczas smażenia.
4. Zabezpiecz warstwy.
Jajko roztrzep w małej miseczce. Gotowe stosiki bardzo delikatnie posmaruj jajkiem, a następnie oprósz minimalną ilością mąki ziemniaczanej. Dzięki temu powierzchnia łatwiej się zarumieni, a poszczególne warstwy będą stabilniejsze.
5. Usmaż.
Na patelni rozpuść masło. Ułóż jabłkowe lasagne i smaż na niewielkim ogniu przez około 2–3 minuty z każdej strony.
Pod koniec posyp je odrobiną brązowego cukru. Poczekaj kilkadziesiąt sekund, aż cukier się rozpuści i utworzy błyszczącą, karmelową powierzchnię.
Ważny trik
Nie ustawiaj zbyt dużego ognia. Jabłka potrzebują chwili, aby zmięknąć w środku. Przy bardzo wysokiej temperaturze cukier przypali się, zanim środkowe warstwy będą gotowe.
Jeśli stosiki są grubsze, po obsmażeniu można przykryć patelnię na 2 minuty. Para delikatnie zmiękczy jabłka bez konieczności dodawania wody.
Jak podawać?
Jeszcze ciepłe jabłkowe lasagne oprósz cukrem pudrem i cynamonem. Możesz dorzucić posiekane orzechy włoskie albo laskowe.
Świetnie smakują również z gałką lodów waniliowych. Zimne lody, ciepłe karmelizowane jabłka i cynamonowy krem tworzą prosty deser, który znika z talerza zdecydowanie szybciej, niż się go przygotowuje.
