Jabłko i boczek tworzą połączenie, które po upieczeniu zachwyca kontrastem smaków. Owoce stają się miękkie i lekko karmelowe, a boczek rumieni się na brzegach. Wytopiony tłuszcz otula jabłka, podkreślając ich słodycz i delikatną kwasowość.
Wystarczy pokroić składniki, nabić je naprzemiennie na patyczki i wstawić do piekarnika. Takie szaszłyki sprawdzą się jako ciepła przekąska albo dodatek do jesiennej kolacji.
Porcje: 6 szaszłyków
Przygotowanie: 15 minut
Pieczenie: około 25–30 minut
Składniki
- 3 średnie, jędrne jabłka, najlepiej lekko kwaśne
- 250–300 g surowego boczku wędzonego w plastrach o grubości około 3 mm
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka octu jabłkowego
- ½ łyżeczki suszonego tymianku
- świeżo mielony pieprz
- 6 patyczków do szaszłyków
Przygotowanie
1. Przygotuj jabłka
Umyj jabłka i pozostaw skórkę — pomoże kawałkom zachować kształt podczas pieczenia. Usuń gniazda nasienne i pokrój owoce na kawałki o wielkości około 2–3 cm.
Wybierz jabłka zwarte, które nie rozpadają się szybko pod wpływem temperatury.
2. Pokrój boczek
Plastry boczku podziel na odcinki długości około 5–6 cm. Każdy złóż luźno w harmonijkę. Nie ściskaj ich w grube pakieciki, aby gorące powietrze mogło dotrzeć między fałdy.
3. Złóż szaszłyki
Jeżeli używasz drewnianych patyczków, namocz je wcześniej w wodzie przez około 30 minut.
Nabijaj na przemian kawałek jabłka i złożony boczek. Zostaw między składnikami niewielkie odstępy — dzięki temu boczek łatwiej się zrumieni.
4. Wstaw do piekarnika
Rozgrzej piekarnik do 200°C, grzanie góra–dół.
Ułóż szaszłyki na metalowym ruszcie ustawionym nad blachą, do której będzie spływał tłuszcz. Piecz przez około 20 minut, obracając je po 10–12 minutach.
5. Dodaj delikatną glazurę
Wymieszaj musztardę, miód i ocet jabłkowy. Posmaruj szaszłyki cienką warstwą mieszanki, posyp tymiankiem i pieprzem.
Piecz jeszcze przez 5–10 minut, aż boczek będzie upieczony również wewnątrz fałd, a jabłka zmiękną i zezłocą się na krawędziach. Czas zależy od grubości boczku i wielkości kawałków. Jeśli glazura szybko ciemnieje, zmniejsz temperaturę do 180°C.
Co sprawia, że wychodzą najlepiej?
Luźno złożony boczek i odstępy między składnikami pomagają uzyskać rumiane brzegi. Zbyt ciasno nabite szaszłyki będą bardziej się dusić niż przypiekać.
Miodową glazurę dodaj dopiero pod koniec pieczenia, żeby nie przypaliła się przed upieczeniem boczku. Sól zwykle nie jest potrzebna, ponieważ wędzony boczek nadaje całej przekąsce wystarczająco słony smak.
Z czym podawać?
Podawaj szaszłyki gorące, z pieczonymi ziemniakami lub prostą sałatką z rukoli. Pasuje do nich również sos z gęstego jogurtu, musztardy i odrobiny soku z cytryny.
Najlepszy jest pierwszy kęs: miękkie, słodko-kwaśne jabłko, rumiany boczek i lekko pikantna glazura. Kilka prostych składników wystarczy, żeby przygotować przekąskę pełną jesiennego smaku.
