Kalafior wcale nie musi kończyć jako zwykły dodatek do obiadu. Kroję całą główkę w grube plastry, a wszystkie naturalne przestrzenie między różyczkami wykorzystuję jak małe kieszonki na soczysty mięsny farsz. Po upieczeniu kalafior jest miękki w środku i pięknie przypieczony na brzegach, a mięso pozostaje ukryte pomiędzy różyczkami.
To prosty sposób na sycący obiad z jednej blachy, który wygląda znacznie bardziej efektownie, niż wskazywałaby na to lista składników.
Składniki
- 1 duży kalafior
- 400 g mięsa mielonego wieprzowego, wołowego lub mieszanego
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 2 łyżki bułki tartej
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki majeranku
- sól i świeżo mielony pieprz
- 2 łyżki oliwy
- 100 g tartego sera
- świeża natka pietruszki do podania
Przygotowanie
Kalafior umyj i usuń liście, ale pozostaw główną część głąba – dzięki temu plastry nie rozpadną się podczas krojenia.
Ustaw kalafior głąbem do dołu i pokrój go od góry na grube poprzeczne plastry o grubości około 2–3 cm. Najładniejsze kawałki otrzymasz ze środkowej części główki.
Cebulę bardzo drobno posiekaj. Przełóż mięso mielone do miski, dodaj cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, jajko oraz bułkę tartą. Dopraw papryką, oregano, majerankiem, solą i pieprzem. Dokładnie wyrób masę.
Plastry kalafiora ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Delikatnie rozchyl różyczki palcami, uważając, żeby nie połamać plastrów.
Odrywaj niewielkie porcje mięsnej masy i wciskaj je głęboko we wszystkie wolne przestrzenie między różyczkami. Farsz powinien znaleźć się zarówno przy brzegach, jak i bliżej grubego środka kalafiora.
Całość delikatnie skrop oliwą.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 35–40 minut. Mięso powinno być całkowicie upieczone, a kalafior miękki i złocisty na brzegach.
Na około 8 minut przed końcem pieczenia posyp plastry tartym serem i ponownie włóż do piekarnika. Ser powinien się roztopić i lekko przyrumienić.
Najlepszy efekt po upieczeniu
Nie rozdzielaj od razu różyczek. Podawaj każdy plaster w całości, dzięki czemu nadal przypomina duży kalafiorowy „stek”. Dopiero podczas krojenia widać kawałki soczystego mięsa schowane w jego naturalnych szczelinach.
Na koniec posyp wszystko świeżą natką pietruszki. Możesz podać danie z sosem czosnkowym, jogurtowo-ziołowym albo prostą sałatką.
Wskazówka: nie rób zbyt cienkich plastrów. Grubsze kawałki znacznie lepiej utrzymują farsz i nie rozpadają się podczas pieczenia. Jeśli kalafior zacznie rumienić się zbyt szybko, przykryj go luźno folią na pierwszą część pieczenia.
Chrupiące brzegi, delikatny kalafior i mięso ukryte pomiędzy różyczkami sprawiają, że każdy kawałek ma trochę inną strukturę – właśnie dlatego ta wersja kalafiora tak dobrze prezentuje się po wyjęciu z piekarnika.
