Kalafior w tej wersji zupełnie nie przypomina zwykłego warzywnego dodatku do obiadu. Po połączeniu z serem zamienia się w elastyczny, lekko rumiany placek, który można wypełnić soczystym mięsnym farszem i zwinąć w efektowną roladę. Najlepszy moment przychodzi po przekrojeniu – wtedy widać wyraźną spiralę i cały środek.
Składniki
Na kalafiorowy placek:
- 1 średni kalafior
- 180 g startego sera żółtego
- 2 jajka
- 2 łyżki bułki tartej
- 1/2 łyżeczki suszonego czosnku
- 1/2 łyżeczki oregano
- sól i pieprz
Na farsz:
- 450 g mięsa mielonego
- 1 cebula
- 1 mała czerwona papryka
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 80 g startego sera
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- sól i pieprz
- odrobina oleju
- natka pietruszki
Przygotowanie
Kalafior podziel na różyczki i zetrzyj na tarce o grubych oczkach albo krótko rozdrobnij w malakserze. Przełóż go na patelnię i podgrzewaj przez kilka minut, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
Do kalafiora dodaj jajka, starty ser, bułkę tartą, czosnek, oregano, sól oraz pieprz. Dokładnie wymieszaj.
Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Rozprowadź masę kalafiorową w kształcie dużego, cienkiego prostokąta. Wyrównaj powierzchnię i lekko dociśnij.
Piecz około 18–22 minut w 200°C, aż placek się zetnie, a jego brzegi zaczną się rumienić. Nie piecz go zbyt długo – powinien pozostać na tyle elastyczny, aby można go było później zwinąć.
W międzyczasie przygotuj farsz. Na niewielkiej ilości oleju zeszklij posiekaną cebulę. Dodaj mięso mielone i smaż, rozdzielając je łopatką. Dorzuć pokrojoną w drobną kostkę paprykę oraz czosnek.
Kiedy mięso będzie gotowe, dodaj koncentrat pomidorowy, słodką paprykę, sól i pieprz. Smaż jeszcze kilka minut. Farsz powinien być soczysty, ale nie wodnisty.
Wyjmij kalafiorowy placek z piekarnika. Rozłóż na nim farsz, pozostawiając niewielki wolny brzeg. Posyp dodatkowym serem.
Pomagając sobie papierem do pieczenia, ostrożnie zwiń całość w ciasną roladę. Ułóż ją łączeniem do dołu.
Wstaw ponownie do piekarnika na około 10–15 minut, aż rolada lekko się zarumieni, a ser w środku całkowicie się roztopi.
Po wyjęciu odczekaj około 5–10 minut przed krojeniem. Dzięki temu rolada zachowa kształt i będzie można pokroić ją w grube plastry bez wypadania farszu.
Jak podawać?
Najlepiej smakuje jeszcze ciepła, posypana świeżą natką pietruszki. Można podać ją z sosem czosnkowym, jogurtowo-ziołowym albo prostą sałatką.
To świetny sposób na wykorzystanie kalafiora inaczej niż zwykle. Z zewnątrz mamy rumiany, serowy placek, a w środku soczyste mięso i roztopiony ser. Po przekrojeniu spiralne plastry prezentują się tak efektownie, że rolada spokojnie może trafić również na stół dla gości.
