Kalafior wcale nie musi być nudnym dodatkiem do obiadu! Wystarczy pokroić go w grube plastry, posmarować aromatycznym masłem musztardowym i przykryć chrupiącą mieszanką orzechów pekan. Po upieczeniu otrzymujemy złociste, pachnące ziołami steki z kalafiora, które zachwycają delikatnym wnętrzem i wyrazistą, orzechową skorupką.
To prosty sposób na efektowne danie z piekarnika, które świetnie sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i elegancką kolację.
Składniki
4 porcje | Przygotowanie: 15 minut | Pieczenie: 30–35 minut
Na steki z kalafiora:
- 1 duży kalafior
- 60 g masła
- 2 łyżki musztardy francuskiej
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 1 łyżeczka miodu
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- Sól i świeżo mielony pieprz
Na chrupiącą skorupkę:
- 80 g orzechów pekan
- 3 łyżki bułki tartej panko
- 30 g tartego parmezanu
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżeczka świeżego rozmarynu
- 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotuj kalafiora
Usuń liście kalafiora, ale pozostaw twardy środek głąba, który będzie utrzymywał plastry w całości.
Pokrój kalafiora pionowo na plastry o grubości około 2–3 cm. Najładniejsze steki uzyskasz ze środkowej części główki. Pozostałe różyczki również możesz upiec obok.
2. Zrób aromatyczne masło musztardowe
Rozpuść masło na małym ogniu. Dodaj musztardę francuską, musztardę Dijon, miód, przeciśnięty czosnek, tymianek i słodką paprykę.
Wymieszaj, aż powstanie jednolity, aromatyczny sos. Dopraw solą i pieprzem.
3. Posmaruj plastry kalafiora
Ułóż kalafiora na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Za pomocą pędzelka kuchennego dokładnie posmaruj każdy plaster przygotowanym masłem musztardowym z obu stron.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C (góra–dół) i piecz przez około 18–20 minut, aż kalafior zacznie mięknąć i lekko się rumienić.
4. Przygotuj chrupiącą skorupkę
Posiekaj orzechy pekan na niewielkie kawałki. Nie miel ich zbyt drobno, ponieważ większe fragmenty zapewnią przyjemną chrupkość.
W miseczce połącz orzechy, panko, parmezan, oliwę, rozmaryn i skórkę cytrynową.
Mieszanka powinna być lekko wilgotna, ale nadal sypka.
5. Zapiecz pod orzechową skorupką
Wyjmij blachę z piekarnika i delikatnie rozprowadź orzechową mieszankę na wierzchu każdego plastra kalafiora.
Lekko dociśnij ją łyżką, aby lepiej przylegała do powierzchni.
Ponownie wstaw do piekarnika na 10–15 minut, aż kalafior będzie miękki, a skorupka złocista i chrupiąca.
Jeżeli orzechy zaczną rumienić się zbyt szybko, przykryj danie luźno folią aluminiową.
6. Podawaj na gorąco
Gotowe steki pozostaw na blasze przez 2–3 minuty. Następnie ostrożnie przełóż je na talerze, posyp świeżym tymiankiem i skrop odrobiną soku z cytryny.
Z czym podawać pieczonego kalafiora?
Steki z kalafiora pod orzechową skorupką doskonale komponują się z kremowym sosem jogurtowo-czosnkowym, purée ziemniaczanym, kaszą bulgur lub lekką sałatką z rukoli.
Jeśli chcesz przygotować bardziej sycący obiad, podaj je z pieczonymi ziemniakami i sosem na bazie jogurtu greckiego.
Sekrety idealnie chrupiącej skorupki
Nie krój kalafiora zbyt cienko. Grube plastry zachowują soczystość i nie rozpadają się podczas pieczenia.
Dodawaj orzechy dopiero pod koniec. Dzięki temu pekany pięknie się zarumienią, ale nie przypalą.
Nie pomijaj musztardy francuskiej. Jej ziarenka nadają potrawie ciekawą teksturę i lekko pikantny smak.
Użyj świeżych ziół. Tymianek i rozmaryn znakomicie podkreślają maślano-orzechowy aromat dania.
Czy można przygotować to danie wcześniej?
Tak! Kalafiora możesz pokroić i przygotować masło musztardowe nawet dzień wcześniej. Przechowuj je osobno w lodówce.
Najlepiej jednak przygotować orzechową skorupkę bezpośrednio przed pieczeniem, aby zachowała swoją chrupkość.
Gotowe steki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Najlepiej odgrzewać je w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 10 minut.
Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
To danie udowadnia, że z jednego zwykłego kalafiora można przygotować coś naprawdę wyjątkowego. Delikatne warzywo, wyrazista musztarda, aromatyczne masło i chrupiące orzechy pekan tworzą połączenie, które zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem.
Spróbuj raz, a pieczony kalafior może na stałe zagościć w Twoim domowym menu!
