Kalarepa najczęściej trafia u mnie do surówek albo jest chrupana na surowo. Tym razem zrobiłam z niej coś zupełnie innego. Pokroiłam ją w grube słupki, obtoczyłam w parmezanie i przyprawach, a potem upiekłam. Efekt? Złociste, aromatyczne i przyjemnie chrupiące frytki, które znikają z blachy szybciej niż klasyczne ziemniaczane.
To świetny pomysł na lekką przekąskę, dodatek do obiadu albo coś do podania podczas wieczornego spotkania. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, szczególnie z prostym sosem czosnkowym lub jogurtowo-ziołowym.
Składniki
- 2 duże kalarepy
- 50 g drobno startego parmezanu
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
- 1/2 łyżeczki oregano
- sól do smaku
- świeżo mielony pieprz
- opcjonalnie szczypta ostrej papryki
- natka pietruszki do podania
Przygotowanie
Kalarepę obieram dokładnie z twardej skórki, a następnie kroję w grube słupki przypominające frytki.
Przekładam je do dużej miski, dodaję oliwę, paprykę, czosnek, oregano, pieprz oraz niewielką ilość soli. Wszystko dokładnie mieszam, aby każdy kawałek pokrył się przyprawami.
Na koniec wsypuję drobno starty parmezan i ponownie mieszam. Ser powinien dobrze przykleić się do powierzchni kalarepy.
Blachę wykładam papierem do pieczenia. Frytki rozkładam w jednej warstwie, zostawiając między nimi trochę miejsca. Dzięki temu lepiej się przypieką, zamiast mięknąć od pary.
Piekę w piekarniku nagrzanym do 210°C przez około 25–30 minut. W połowie pieczenia delikatnie je obracam. Pod koniec można włączyć funkcję grillowania na 2–3 minuty, aby brzegi stały się jeszcze bardziej rumiane.
Po wyjęciu z piekarnika posypuję frytki natką pietruszki i od razu podaję.
Prosty sos do frytek
Do małej miseczki przekładam 4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego, dodaję 1 mały ząbek czosnku, odrobinę soku z cytryny, sól, pieprz i posiekane zioła. Mieszam i gotowe.
Co zrobić, żeby frytki były bardziej chrupiące?
Najważniejsze jest dokładne osuszenie kalarepy po obraniu i pokrojeniu. Słupki nie powinny też leżeć na blasze jeden na drugim.
Warto również użyć drobno startego parmezanu. Podczas pieczenia tworzy on na powierzchni kalarepy aromatyczną, lekko chrupiącą warstwę.
Jeśli kalarepa jest bardzo soczysta, przed dodaniem przypraw można oprószyć ją niewielką ilością skrobi ziemniaczanej.
Te pieczone frytki z kalarepy pokazują, że z prostego warzywa można przygotować naprawdę ciekawą przekąskę. Parmezan dodaje im wyrazistego smaku, a przypieczone brzegi sprawiają, że trudno skończyć na jednej porcji.
