Ta faszerowana kalarepa wygląda, jakby miała kilka małych szufladek ukrytych w środku. Każdą wycinam osobno, napełniam soczystym mięsnym farszem z serem i wsuwam z powrotem na swoje miejsce. Po upieczeniu kalarepa staje się miękka i lekko słodka, a wystające brzegi pięknie się rumienią.
Składniki
- 2 duże kalarepy
- 300 g mięsa mielonego
- 100 g żółtego sera
- ½ czerwonej papryki
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 2 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki oregano
- sól i pieprz
- 2 łyżki oliwy
- 150 ml bulionu
Przygotowanie
1. Przygotuj kalarepę.
Kalarepy obierz, ale postaraj się zachować ich okrągły kształt. Włóż je do osolonego wrzątku i gotuj około 10–12 minut. Mają tylko lekko zmięknąć – nie mogą być całkowicie ugotowane.
2. Wytnij „szufladki”.
Po przestudzeniu ostrym, niewielkim nożem natnij kalarepę w kilku miejscach, tworząc małe prostokątne elementy. Ostrożnie wysuń każdy kawałek i delikatnie wydrąż trochę miąższu za nim, aby zrobić miejsce na farsz.
Nie wyrzucaj wyciętego miąższu. Drobno go posiekaj i dodaj do nadzienia.
3. Przygotuj farsz.
Mięso mielone przełóż do miski. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek, paprykę, miąższ kalarepy, jajko, bułkę tartą, natkę pietruszki oraz około połowę startego sera. Dopraw słodką papryką, oregano, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj.
4. Napełnij każdą szufladkę.
Do każdego otworu włóż porcję farszu. Odrobinę nadzienia połóż również na wyciętym kawałku kalarepy, a następnie wsuń go z powrotem. Nie dociskaj zbyt mocno – podczas pieczenia farsz lekko zwiększy swoją objętość.
5. Przygotuj do pieczenia.
Kalarepy ustaw w naczyniu żaroodpornym. Na dno wlej bulion, a warzywa skrop oliwą. Przykryj naczynie folią aluminiową.
6. Upiecz.
Piecz przez około 35 minut w 190°C. Następnie zdejmij folię, posyp wystające fragmenty farszu pozostałym serem i piecz jeszcze 15–20 minut, aż kalarepa będzie miękka, a powierzchnia mocno zarumieniona.
Najlepszy efekt jest po wyjęciu pierwszej „szufladki”
Gdy kalarepa trafia na stół, wygląda jak jedno duże pieczone warzywo. Dopiero wysunięcie pierwszego kawałka pokazuje, że pod każdym fragmentem kryje się gorący, soczysty farsz z ciągnącym serem.
Podawaj ją od razu po upieczeniu, polewając aromatycznym sosem, który zbierze się na dnie naczynia. Świetnie pasuje do niej prosty sos czosnkowo-jogurtowy albo świeża sałatka.
