Kapusta pekińska najczęściej trafia do surówek i sałatek, ale mało kto wie, jak niesamowicie smakuje po upieczeniu. Wystarczy przekroić ją na grube ćwiartki, posmarować aromatycznym masłem czosnkowym i wstawić do piekarnika. Po kilkudziesięciu minutach zwykłe warzywo zamienia się w złociste, soczyste danie z delikatnie chrupiącymi brzegami.
Największą niespodzianką jest połączenie miękkiego, niemal kremowego środka z przypieczonymi liśćmi i chrupiącym sezamem. To prosty przepis, który potrafi zachwycić nawet osoby niezbyt przepadające za kapustą.
Dlaczego warto upiec kapustę pekińską?
Podczas pieczenia kapusta pekińska zmienia swój charakter. Jej naturalna słodycz staje się bardziej wyrazista, a delikatne liście nabierają lekko orzechowego aromatu.
Największe zalety tego przepisu:
- Wymaga tylko kilku łatwo dostępnych składników.
- Przygotowanie zajmuje około 10 minut, a resztę pracy wykonuje piekarnik.
- Czosnkowe masło doskonale podkreśla delikatny smak kapusty.
- Prażony sezam nadaje potrawie przyjemnej chrupkości.
- Danie sprawdzi się jako lekka kolacja, przystawka lub dodatek do obiadu.
Składniki na 4 porcje
Główne składniki
- 1 duża kapusta pekińska (około 900–1100 g)
- 60 g masła
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki wędzonej papryki
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)
Chrupiąca posypka
- 2 łyżki białego sezamu
- 1 łyżka czarnego sezamu
- 1 łyżeczka oliwy
- 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
- Szczypta płatków chili (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1. Przygotowanie kapusty
Usuń zewnętrzne, uszkodzone liście kapusty pekińskiej.
Przekrój główkę wzdłuż na dwie połówki, a następnie każdą połówkę jeszcze raz na pół. Powstaną cztery duże ćwiartki.
Ważne: Nie wycinaj całkowicie twardego głąba. To właśnie on utrzymuje liście razem podczas pieczenia.
Opłucz ćwiartki pod zimną wodą, delikatnie rozchylając liście, aby usunąć ewentualne zanieczyszczenia.
Dokładnie osusz kapustę ręcznikiem papierowym. Dzięki temu podczas pieczenia będzie się rumienić, zamiast nadmiernie parować.
Krok 2. Przygotowanie masła czosnkowego
Masło rozpuść w małym rondelku na niewielkim ogniu.
Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i podgrzewaj przez około 30 sekund, aż zacznie uwalniać aromat. Nie dopuszczaj do jego zrumienienia.
Zdejmij rondelek z ognia.
Dodaj oliwę, słodką paprykę, wędzoną paprykę, sól, pieprz, sok z cytryny oraz opcjonalnie miód.
Wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie jednolity, pachnący sos.
Krok 3. Smarowanie kapusty
Rozgrzej piekarnik do 200°C, grzanie góra–dół.
Blachę wyłóż papierem do pieczenia lub przygotuj szerokie naczynie żaroodporne.
Ułóż ćwiartki kapusty przeciętą stroną do góry, pozostawiając między nimi niewielkie odstępy.
Za pomocą pędzelka kuchennego dokładnie posmaruj kapustę masłem czosnkowym.
Delikatnie rozchyl liście i rozprowadź część sosu również pomiędzy nimi.
To właśnie dzięki temu każdy kawałek będzie pełen smaku, a nie tylko przypieczony z zewnątrz.
Krok 4. Pieczenie kapusty
Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika.
Piecz przez około 25–35 minut, w zależności od wielkości ćwiartek.
Po 15 minutach ponownie posmaruj kapustę masłem i sokami zgromadzonymi na dnie naczynia.
Pod koniec pieczenia liście powinny być miękkie, a ich brzegi wyraźnie złociste.
Jeśli chcesz uzyskać bardziej chrupiącą powierzchnię, na ostatnie 2–3 minuty możesz włączyć funkcję grilla, uważnie obserwując kapustę.
Nie pozwól jednak, aby cienkie liście mocno się przypaliły.
Krok 5. Przygotowanie chrupiącego sezamu
W czasie pieczenia kapusty rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu.
Wsyp biały i czarny sezam.
Praż przez 2–3 minuty, często mieszając, aż biały sezam zacznie nabierać złocistego koloru i wydzielać orzechowy aromat.
Dodaj łyżeczkę oliwy i opcjonalnie odrobinę płatków chili.
Wymieszaj i od razu zdejmij patelnię z ognia.
Przełóż sezam do małej miseczki, aby nie przypalał się na gorącej patelni.
Krok 6. Wykończenie dania
Wyjmij upieczoną kapustę z piekarnika.
Przełóż ćwiartki na duży półmisek lub podawaj bezpośrednio w naczyniu żaroodpornym.
Polej je pozostałym aromatycznym masłem z dna blachy.
Posyp obficie prażonym sezamem i świeżą natką pietruszki.
Na koniec możesz skropić kapustę kilkoma kroplami soku z cytryny.
Podawaj od razu, gdy brzegi są jeszcze delikatnie chrupiące.
Sekrety idealnie pieczonej kapusty pekińskiej
1. Dokładnie osusz liście. Nadmiar wody sprawia, że kapusta bardziej się dusi, niż piecze.
2. Nie usuwaj całego głąba. Bez niego ćwiartki mogą się rozpaść podczas pieczenia.
3. Nie układaj kawałków zbyt ciasno. Swobodny przepływ gorącego powietrza pozwala uzyskać apetycznie przypieczone brzegi.
4. Dodawaj czosnek do masła na małym ogniu. Przypalony czosnek może nadać całej potrawie gorzki smak.
5. Sezam dodawaj dopiero po upieczeniu. Dzięki temu pozostanie chrupiący i nie spali się w wysokiej temperaturze.
Trzy ciekawe warianty przepisu
1. Kapusta pekińska w stylu azjatyckim
Do masła czosnkowego dodaj 1 łyżkę sosu sojowego, ½ łyżeczki startego imbiru i kilka kropli oleju sezamowego.
Po upieczeniu posyp kapustę szczypiorkiem i sezamem.
Ten wariant świetnie pasuje do ryżu jaśminowego i pieczonego tofu.
2. Kapusta z parmezanem
Na 5 minut przed końcem pieczenia posyp ćwiartki 40 g drobno startego parmezanu.
Ser utworzy złocistą, lekko chrupiącą skorupkę, która doskonale komponuje się z czosnkowym masłem.
3. Kapusta z pikantnym miodem
Wymieszaj 1 łyżkę miodu z ½ łyżeczki chili i 1 łyżeczką soku z cytryny.
Polej upieczoną kapustę niewielką ilością tej mieszanki tuż przed podaniem.
Powstanie ciekawy kontrast między słodyczą, ostrością i maślanym aromatem.
Z czym podawać pieczoną kapustę?
Kapusta pekińska z masłem czosnkowym i sezamem jest bardzo uniwersalna.
Świetnie smakuje w towarzystwie:
- Pieczonego kurczaka z cytryną i tymiankiem.
- Łososia pieczonego z ziołami.
- Ziemniaków z piekarnika.
- Ryżu z warzywami.
- Kaszy bulgur lub kuskusu.
- Sosu jogurtowego z czosnkiem i koperkiem.
Możesz również podać ją jako samodzielne danie z kromką chrupiącego chleba, który doskonale zbierze aromatyczne masło z talerza.
Czy można przygotować kapustę wcześniej?
Tak, choć najlepiej smakuje bezpośrednio po upieczeniu.
Możesz wcześniej pokroić kapustę na ćwiartki i przygotować masło czosnkowe. Przechowuj je osobno w lodówce, a przed pieczeniem lekko podgrzej masło.
Gotową kapustę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 2–3 dni.
Aby ją odgrzać, ułóż ćwiartki na blasze i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 10–12 minut, aż będą gorące w środku.
Nie polecam odgrzewania w kuchence mikrofalowej, jeśli zależy Ci na chrupiących brzegach.
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości dla jednej porcji, przy podziale przepisu na cztery części:
Wartości są przybliżone i zależą od wielkości kapusty oraz ilości wykorzystanego masła i oliwy.
Najczęściej zadawane pytania
Czy kapusta pekińska nie będzie zbyt miękka po upieczeniu?
Nie, jeśli odpowiednio dobierzesz czas pieczenia. Grubsze części pozostaną soczyste, a cienkie liście delikatnie się przypieką. Najlepiej kontrolować jej miękkość po około 25 minutach.
Czy można użyć zwykłej białej kapusty?
Tak, ale wymaga ona dłuższego pieczenia, ponieważ ma twardsze i bardziej zwarte liście. Warto pokroić ją na mniejsze ćwiartki.
Czy można przygotować wersję bez masła?
Oczywiście. Zastąp masło 3–4 łyżkami oliwy z oliwek. Smak będzie nieco inny, ale nadal bardzo aromatyczny.
Czy sezam trzeba prażyć?
Nie jest to konieczne, jednak prażenie zdecydowanie wzmacnia jego orzechowy aromat i nadaje mu przyjemniejszą chrupkość.
Podsumowanie
Pieczona kapusta pekińska z masłem czosnkowym i chrupiącym sezamem udowadnia, że nawet najprostsze warzywo może stać się prawdziwą gwiazdą obiadu.
Złociste brzegi, soczyste wnętrze, intensywny aromat czosnku i chrupiąca sezamowa posypka tworzą połączenie, które zachwyca smakiem i wyglądem.
Jeśli do tej pory wykorzystywałeś kapustę pekińską wyłącznie do surówek, koniecznie wypróbuj tę wersję. Możliwe, że już nigdy nie spojrzysz na nią tak samo!
