Te kotleciki z kurczaka i kukurydzy są miękkie, soczyste i pełne smaku. Nie wymagają panierowania, a przygotowanie masy zajmuje tylko kilka minut. To świetny pomysł na szybki obiad, kolację albo przekąskę do lunchboxa.
Składniki
- 500 g piersi z kurczaka
- 150 g kukurydzy konserwowej
- 1 jajko
- 1 mała cebula
- 2 łyżki tartego parmezanu
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki oregano
- sól
- świeżo mielony pieprz
- 1–2 łyżki oleju do smażenia
Przygotowanie
Pierś z kurczaka bardzo drobno posiekaj nożem albo krótko zmiksuj w malakserze. Mięso powinno być rozdrobnione, ale nie całkowicie zmielone na gładką masę.
Przełóż kurczaka do dużej miski. Dodaj odsączoną kukurydzę, jajko, drobno posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, parmezan i natkę pietruszki.
Dopraw słodką papryką, oregano, solą oraz pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszaj. Masa powinna być wilgotna, ale na tyle zwarta, aby można było formować niewielkie kotleciki.
Wilgotnymi dłońmi uformuj kotleciki i delikatnie je spłaszcz.
Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Smaż kotleciki na średnim ogniu przez około 4–5 minut z każdej strony, aż staną się złociste i całkowicie usmażone w środku.
Po zdjęciu z patelni przełóż je na chwilę na ręcznik papierowy.
Jak zachować soczystość?
Nie smaż kotlecików na zbyt dużym ogniu. Wysoka temperatura szybko przypiecze ich powierzchnię, podczas gdy środek może pozostać niedopieczony.
Ważne jest również, aby nie rozdrabniać kurczaka zbyt mocno. Drobno posiekane mięso daje znacznie przyjemniejszą, bardziej soczystą strukturę.
Z czym podawać?
Kotleciki świetnie smakują z pieczonymi ziemniakami, ryżem, sałatką albo świeżymi warzywami. Można podać je również z sosem czosnkowym, jogurtowo-ziołowym lub lekko pikantnym sosem pomidorowym.
Na zimno też są bardzo smaczne, dlatego dobrze sprawdzają się jako przekąska do pracy lub szkoły.
Proste składniki, kilka minut przygotowania i bez panierki – te kotleciki są szybkim sposobem na soczysty obiad, który można zrobić nawet w najbardziej zabiegany dzień.
