Gdy mam ochotę na coś lekkiego, kolorowego i naprawdę szybkiego, sięgam po kuskus i kilka świeżych warzyw. Ta kolacja nie wymaga smażenia, a całość można przygotować w około 15 minut.
Kuskus wystarczy zalać gorącą wodą lub bulionem, a w międzyczasie pokroić warzywa. To prosty przepis, który świetnie sprawdza się również jako lunch do pracy albo dodatek do obiadu.
Składniki
- 200 g kuskusu
- 1 czerwona papryka
- 1 mała cukinia
- 1 marchewka
- 150 g pomidorków koktajlowych
- 1/2 czerwonej cebuli
- garść natki pietruszki
- 2 łyżki oliwy
- sok z 1/2 cytryny
- sól
- pieprz
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- opcjonalnie odrobina suszonych ziół
Przygotowanie
Kuskus wsyp do dużej miski i zalej gorącą wodą lub bulionem zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przykryj i odstaw na kilka minut, aż napęcznieje.
W tym czasie paprykę i cukinię pokrój w drobną kostkę. Marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach, pomidorki przekrój na połówki, a cebulę drobno posiekaj.
Gotowy kuskus rozluźnij widelcem. Dodaj wszystkie przygotowane warzywa oraz posiekaną natkę pietruszki.
Całość polej oliwą i sokiem z cytryny. Dopraw solą, pieprzem oraz słodką papryką. Dokładnie wymieszaj.
Kolorowa kolacja jest gotowa praktycznie od razu.
Jak urozmaicić ten przepis?
Do kuskusu możesz dodać fetę, mozzarellę, kukurydzę, ciecierzycę albo kawałki awokado. Dobrze pasują również prażone pestki słonecznika lub dyni.
Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, dodaj odrobinę czosnku, świeżej mięty albo szczyptę chili.
Dlaczego warto zrobić tę kolację?
To danie jest szybkie, proste i nie wymaga stania przy patelni. Świeże warzywa sprawiają, że wygląda bardzo apetycznie, a kuskus daje uczucie sytości.
Możesz przygotować większą porcję i przechować ją w lodówce. Po kilku godzinach smaki jeszcze lepiej się łączą, dlatego ta sałatka z kuskusem świetnie sprawdza się także następnego dnia.
