Marchewka i pomarańcza mogą wydawać się nieoczywistym połączeniem, ale w kremowej zupie smakują znakomicie. Naturalna słodycz marchewki spotyka się tutaj z cytrusową świeżością, a odrobina imbiru dodaje całości przyjemnego charakteru. Zupa wychodzi gęsta, aksamitna i pięknie pachnie już podczas gotowania.
To świetny pomysł na szybki obiad, szczególnie gdy masz w domu sporo marchewki i zastanawiasz się, jak wykorzystać ją inaczej niż zwykle.
Składniki
- 700 g marchewki
- 1 duża pomarańcza
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- około 800 ml bulionu warzywnego
- 1 mały kawałek świeżego imbiru
- 2 łyżki oliwy lub masła
- 100 ml śmietanki 30% lub mleczka kokosowego
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- sól
- świeżo mielony pieprz
Do podania:
- śmietanka lub jogurt naturalny
- świeża natka pietruszki
- odrobina startej skórki pomarańczowej
- grzanki lub prażone pestki
Przygotowanie
Marchewki obierz i pokrój w plasterki. Cebulę posiekaj, a czosnek i obrany imbir drobno pokrój.
W garnku rozgrzej oliwę lub masło. Wrzuć cebulę i smaż przez około 2–3 minuty, aż stanie się szklista. Dodaj czosnek oraz imbir i podsmaż jeszcze przez chwilę.
Dodaj marchewkę oraz kurkumę. Wymieszaj i smaż przez około 2 minuty. Dzięki krótkiemu podsmażeniu warzywa nabiorą intensywniejszego smaku.
Wlej bulion. Przykryj garnek i gotuj na niewielkim ogniu przez około 20–25 minut, aż marchewka będzie bardzo miękka.
Pomarańczę dokładnie umyj. Zetrzyj niewielką ilość skórki, uważając, aby nie ścierać gorzkiej białej części. Następnie wyciśnij sok.
Do ugotowanej marchewki dodaj sok pomarańczowy oraz około pół łyżeczki startej skórki.
Całość dokładnie zmiksuj blenderem na idealnie gładki krem.
Dodaj śmietankę lub mleczko kokosowe, wymieszaj i ponownie delikatnie podgrzej. Dopraw solą oraz świeżo mielonym pieprzem.
Co sprawia, że ta zupa smakuje tak dobrze?
Sekretem jest dodanie pomarańczy dopiero pod koniec przygotowania. Dzięki temu jej świeży, cytrusowy aromat pozostaje wyraźny i nie ginie podczas długiego gotowania.
Nie przesadzaj jednak ze skórką pomarańczową. Niewielka ilość wystarczy, aby podkreślić smak marchewki. Zbyt dużo mogłoby nadać zupie niepotrzebnej goryczki.
Jeszcze bardziej kremowa wersja
Jeśli lubisz bardzo gęste kremy, możesz razem z marchewką ugotować jednego małego ziemniaka. Po zmiksowaniu zupa będzie wyjątkowo aksamitna nawet bez dużej ilości śmietanki.
Z kolei mleczko kokosowe nada jej delikatnie egzotycznego charakteru i świetnie komponuje się zarówno z pomarańczą, jak i imbirem.
Z czym podawać?
Gorącą zupę przelej do miseczek. Na wierzchu możesz zrobić kleks ze śmietanki lub jogurtu, dodać posiekaną natkę pietruszki i odrobinę skórki pomarańczowej.
Świetnie pasują również chrupiące grzanki, prażone pestki dyni albo słonecznika.
Kilka prostych składników wystarczy, żeby przygotować zupę zupełnie inną niż klasyczny krem z marchewki. Jest słodkawa, lekko cytrusowa, rozgrzewająca i tak aksamitna, że kolejna miseczka znika naprawdę szybko.
