Marchewka i twaróg to połączenie, które potrafi naprawdę zaskoczyć. Z kilku prostych składników powstają mięciutkie, delikatne kluseczki o pięknym pomarańczowym kolorze. Są świetnym pomysłem na szybki obiad, a podane z masłem i świeżymi ziołami smakują znakomicie.
Składniki
- 250 g półtłustego twarogu
- 2 średnie marchewki
- 1 jajko
- około 100–130 g mąki pszennej
- 2 łyżki tartego parmezanu
- 1/2 łyżeczki soli
- szczypta pieprzu
- szczypta gałki muszkatołowej
Do podania:
- 2 łyżki masła
- posiekana natka pietruszki lub koperek
- odrobina tartego parmezanu
- świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
Marchewki obierz, pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj do miękkości. Dokładnie odcedź, pozostaw na chwilę do odparowania, a następnie rozgnieć na gładkie puree. Wystudź.
Twaróg przełóż do miski i dokładnie rozgnieć widelcem. Możesz również przecisnąć go przez praskę, jeśli zależy Ci na wyjątkowo delikatnej konsystencji kluseczek.
Dodaj marchewkowe puree, jajko, parmezan, sól, pieprz oraz odrobinę gałki muszkatołowej. Wymieszaj.
Stopniowo dodawaj mąkę. Masa powinna być miękka i lekko klejąca, ale jednocześnie pozwalać się formować. Nie wsypuj zbyt dużo mąki – właśnie dzięki temu kluseczki po ugotowaniu pozostaną delikatne.
Oprósz dłonie mąką i formuj niewielkie, podłużne kluseczki. Układaj je na desce delikatnie posypanej mąką.
Gotowanie
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Zmniejsz ogień, aby woda tylko delikatnie bulgotała.
Wkładaj kluseczki partiami. Kiedy wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze około 2 minut, a następnie wyjmuj łyżką cedzakową.
Na patelni rozpuść masło. Przełóż ugotowane kluseczki i delikatnie podsmaż przez 2–3 minuty, aż pokryją się masłem i miejscami lekko zarumienią.
Jak podawać?
Gotowe kluseczki posyp świeżą natką pietruszki lub koperkiem, parmezanem i świeżo mielonym pieprzem. Możesz również polać je dodatkową porcją roztopionego masła.
Pasuje do nich także prosty sos śmietanowy, jogurtowo-ziołowy albo masło z odrobiną czosnku i szałwii.
Ważny trik
Po ugotowaniu marchewkę warto dobrze odparować. Im mniej wody znajdzie się w puree, tym mniej mąki będzie potrzebne do przygotowania ciasta. Dzięki temu kluseczki pozostaną miękkie i puszyste zamiast ciężkich i twardych.
