Kiedy mam ochotę na coś ciepłego, sycącego i pełnego aromatu, przygotowuję to proste curry z czerwonej soczewicy. Nie potrzebuję mięsa ani długiej listy składników. Mleko kokosowe sprawia, że sos jest wyjątkowo kremowy, a soczewica szybko mięknie i naturalnie go zagęszcza.
To świetny pomysł na szybki obiad z jednego garnka. Podaję go z ryżem, pieczywem albo po prostu jem samo – za każdym razem smakuje znakomicie.
Składniki
- 200 g czerwonej soczewicy
- 400 ml mleka kokosowego
- 1 puszka krojonych pomidorów (około 400 g)
- 1 średnia cebula
- 1 czerwona papryka
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oleju
- 1–2 łyżeczki curry
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- około 250 ml wody lub bulionu warzywnego
- sól i pieprz do smaku
- odrobina soku z limonki lub cytryny
- świeża kolendra albo natka pietruszki do podania
Przygotowanie
Cebulę drobno kroję, a paprykę dzielę na niewielką kostkę. W dużej patelni lub garnku rozgrzewam olej i podsmażam cebulę przez kilka minut, aż zrobi się miękka.
Dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, curry, kurkumę oraz kmin rzymski. Mieszam i podgrzewam przez około 30 sekund. Ten prosty krok sprawia, że przyprawy stają się znacznie bardziej aromatyczne.
Wsypuję przepłukaną czerwoną soczewicę, dodaję paprykę oraz pomidory. Wlewam mleko kokosowe i około 250 ml wody lub bulionu.
Całość dokładnie mieszam i doprowadzam do lekkiego wrzenia. Zmniejszam ogień i gotuję około 15–20 minut, od czasu do czasu mieszając. Soczewica powinna całkowicie zmięknąć, a sos zrobić się gęsty i aksamitny.
Jeśli curry zgęstnieje za bardzo, dolewam kilka łyżek wody. Jeśli jest zbyt rzadkie, gotuję je jeszcze przez kilka minut bez przykrycia.
Na końcu doprawiam solą, pieprzem oraz niewielką ilością soku z limonki lub cytryny. Kwaśny akcent świetnie równoważy kremowe mleko kokosowe.
Z czym podawać?
Najczęściej podaję to curry z puszystym ryżem basmati lub jaśminowym. Świetnie pasuje również chlebek naan, pita albo zwykłe chrupiące pieczywo. Przed podaniem posypuję danie świeżą kolendrą lub natką pietruszki.
Mały trik
Jeżeli chcę uzyskać jeszcze bardziej kremową konsystencję, pod koniec gotowania rozgniatam łyżką niewielką część soczewicy bezpośrednio w garnku. Sos natychmiast robi się gęstszy, bez dodawania mąki czy śmietany.
To jeden z tych obiadów, które wyglądają na bardziej pracochłonne, niż są w rzeczywistości. Kilka prostych składników, jeden garnek i po chwili na stole ląduje aromatyczne, kremowe curry, do którego naprawdę chce się wracać.
