Masz w lodówce pieczarki i kilka jajek? Zamiast przygotowywać kolejną jajecznicę, zrób z nich rumiane kotleciki. Są chrupiące z zewnątrz, miękkie i aromatyczne w środku, a ich przygotowanie nie wymaga skomplikowanych składników.
Świetnie smakują na ciepło, ale można je również podać na zimno. Pasują do ziemniaków, świeżej sałatki albo prostego sosu czosnkowego.
Składniki
- 500 g pieczarek
- 3 jajka
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 5–6 łyżek bułki tartej
- 70 g startego żółtego sera
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
- dodatkowa bułka tarta do panierowania
Przygotowanie
Pieczarki dokładnie oczyść i drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Cebulę pokrój w niewielką kostkę.
Na patelni rozgrzej odrobinę oleju. Wrzuć cebulę i smaż przez około 2 minuty. Dodaj pieczarki i smaż, aż odparuje większość płynu. Pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
Pieczarki zdejmij z patelni i pozostaw na kilka minut do przestudzenia.
Przełóż je do dużej miski. Dodaj jajka, starty ser, natkę pietruszki, bułkę tartą, słodką paprykę, sól oraz pieprz.
Dokładnie wymieszaj. Masa powinna być wilgotna, ale na tyle zwarta, żeby można było uformować z niej kotleciki. Jeśli jest zbyt luźna, dodaj jeszcze 1–2 łyżki bułki tartej.
Formowanie i smażenie
Lekko zwilż dłonie wodą i formuj niewielkie, lekko spłaszczone kotleciki. Każdy delikatnie obtocz w bułce tartej.
Na patelni rozgrzej cienką warstwę oleju. Smaż kotleciki na średnim ogniu przez około 3–4 minuty z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące.
Po usmażeniu przełóż je na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Co zrobić, żeby były naprawdę chrupiące?
Najważniejsze jest dokładne odparowanie wody z pieczarek. Jeśli pozostanie jej zbyt dużo, masa zrobi się rzadka, a kotleciki będą trudniejsze do formowania.
Nie smaż ich również na bardzo małym ogniu. Dobrze rozgrzana patelnia pozwala szybko uzyskać rumianą, chrupiącą powierzchnię.
Z czym podawać?
Kotleciki świetnie smakują z domowym sosem czosnkowym, tzatziki lub sosem jogurtowo-ziołowym. Możesz podać je również z puree ziemniaczanym i surówką, tworząc prosty rodzinny obiad.
To także dobry sposób na szybką kolację – wystarczy świeże pieczywo, trochę warzyw i kilka jeszcze ciepłych kotlecików.
Prosty skład, kilka minut smażenia i pełen talerz chrupiących pieczarkowych kotlecików gotowy!
