Soczysta polędwiczka wieprzowa, słodko-kwaśne śliwki i aromatyczny sos tworzą obiad, który wygląda wyjątkowo, choć przygotowanie jest naprawdę proste. Najważniejsze jest krótkie obsmażenie mięsa i późniejsze duszenie go w sosie – dzięki temu pozostaje delikatne i pełne smaku.
Składniki na 4 porcje
- 600–700 g polędwiczki wieprzowej
- 7–8 śliwek
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 200 ml bulionu
- 100 ml śmietanki 30%
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oleju
- 1/2 łyżeczki tymianku
- sól i świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
Polędwiczkę oczyszczam z błonek, osuszam i kroję na grubsze plastry. Każdy kawałek delikatnie doprawiam solą i pieprzem.
Na dużej patelni rozgrzewam olej. Układam mięso i smażę krótko z obu stron na dość dużym ogniu, aż pojawi się apetyczna, złocista skórka. Zdejmuję polędwiczkę na talerz.
Na tę samą patelnię dodaję masło oraz cebulę pokrojoną w piórka. Smażę kilka minut, aż zmięknie. Dodaję posiekany czosnek i mieszam.
Śliwki przekrawam na pół, usuwam pestki i kroję na ćwiartki. Dodaję je do cebuli i smażę przez około 2 minuty.
Wlewam bulion, dodaję musztardę, miód oraz tymianek. Całość mieszam i gotuję kilka minut, aby śliwki zaczęły się rozpadać i naturalnie zagęściły sos.
Zmniejszam ogień, dodaję śmietankę i dokładnie mieszam. Do sosu ponownie wkładam polędwiczkę wraz z sokami, które zebrały się na talerzu. Duszę na małym ogniu jeszcze około 5–8 minut, zależnie od grubości kawałków mięsa. Polędwiczki nie warto gotować zbyt długo, ponieważ może stać się sucha.
Sekret pysznego sosu
Połączenie śliwek, miodu i musztardy daje świetny balans między słodyczą a lekką kwasowością. Jeśli sos jest zbyt gęsty, wystarczy dolać odrobinę bulionu. Jeśli wydaje się zbyt kwaśny, można dodać jeszcze pół łyżeczki miodu.
Z czym podawać?
Polędwiczka w sosie śliwkowym świetnie smakuje z puree ziemniaczanym, kluskami, kaszą albo pieczonymi ziemniakami. Na koniec można posypać ją świeżym tymiankiem.
Miękkie mięso otulone gęstym, aromatycznym sosem i kawałkami śliwek to połączenie, które sprawdzi się zarówno na zwykły rodzinny obiad, jak i wtedy, gdy chcemy podać coś bardziej efektownego.
