Por zwykle trafia do zupy, surówki albo jako dodatek do sosu. Tym razem przygotowuję go zupełnie inaczej! Kroję go w grube krążki, układam w naczyniu żaroodpornym i zalewam aksamitnym sosem śmietanowo-musztardowym. Na wierzchu rozsypuję sporą porcję sera, który podczas pieczenia zamienia się w apetyczną, złocistą skorupkę.
Efekt? Delikatny, lekko słodkawy por zanurzony w kremowym sosie, z wyrazistą nutą musztardy i ciągnącym się serem. To danie jest tak pyszne, że nawet osoby, które na co dzień nie przepadają za porem, mogą zmienić zdanie!
Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
Największą zaletą tej zapiekanki jest połączenie prostych składników z wyjątkowym smakiem. Podczas pieczenia por staje się miękki i delikatny, a sos śmietanowo-musztardowy nadaje mu głębi.
Dodatkowo:
- Przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut.
- Potrzebujesz kilku łatwo dostępnych składników.
- Zapiekanka świetnie sprawdzi się jako samodzielna kolacja lub dodatek do obiadu.
- Złocista warstwa sera nadaje całości wyjątkowej chrupkości.
- Danie można przygotować wcześniej i zapiec tuż przed podaniem.
Składniki
Liczba porcji: 4
Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 30–35 minut
Na zapiekankę:
- 3 duże pory (biała i jasnozielona część)
- 200 ml śmietanki 30%
- 100 ml bulionu warzywnego
- 2 łyżki musztardy francuskiej
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 2 ząbki czosnku
- 150 g startego sera gouda
- 50 g parmezanu
- 1 łyżka masła
- ½ łyżeczki suszonego tymianku
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- Świeża natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1. Przygotuj pory
Odetnij korzenie oraz ciemnozielone, twarde części porów. Dokładnie umyj warzywa, usuwając piasek znajdujący się między warstwami.
Pokrój pory w grube krążki o szerokości około 3–4 cm. Staraj się, aby zachowały swój kształt i nie rozpadały się na pojedyncze pierścienie.
Krok 2. Delikatnie podgotuj warzywa
Zagotuj wodę z odrobiną soli. Wrzuć krążki pora i gotuj przez około 4–5 minut.
Następnie ostrożnie wyjmij je łyżką cedzakową i pozostaw do odsączenia.
Dzięki temu por będzie miękki po upieczeniu, ale zachowa swój charakterystyczny kształt.
Krok 3. Przygotuj kremowy sos musztardowy
Na niewielkiej patelni rozpuść masło. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmażaj przez około 30 sekund.
Wlej bulion warzywny oraz śmietankę. Dodaj musztardę francuską, musztardę Dijon i tymianek.
Dokładnie wymieszaj i podgrzewaj na małym ogniu przez 3–4 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
Dopraw solą oraz świeżo mielonym pieprzem.
Mały sekret: musztarda francuska nadaje sosowi ciekawą strukturę dzięki całym ziarenkom gorczycy, natomiast Dijon wzmacnia jego aromat.
Krok 4. Ułóż pory w naczyniu
Rozgrzej piekarnik do 190°C (grzanie góra–dół).
Naczynie żaroodporne delikatnie posmaruj masłem.
Ustaw krążki pora pionowo, jeden obok drugiego, tak aby ich charakterystyczne warstwy były widoczne od góry.
Powoli polej warzywa przygotowanym sosem, pozwalając mu wpłynąć między krążki.
Krok 5. Dodaj złocistą pierzynkę z sera
W miseczce wymieszaj startą goudę z parmezanem.
Równomiernie rozsyp mieszankę na całej powierzchni zapiekanki.
Ser powinien przykrywać większość porów, tworząc warstwę, która podczas pieczenia stanie się rumiana i apetyczna.
Krok 6. Zapiekaj do złotego koloru
Wstaw naczynie do rozgrzanego piekarnika.
Piecz przez około 25–30 minut, aż sos zacznie delikatnie bulgotać, a ser całkowicie się rozpuści.
Jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo chrupiącą skorupkę, na ostatnie 3–5 minut włącz funkcję grilla, uważnie obserwując zapiekankę.
Po wyjęciu odstaw na 5 minut, a następnie posyp świeżą natką pietruszki.
Z czym podawać zapiekane pory?
Ta kremowa zapiekanka jest niezwykle uniwersalna. Możesz podawać ją z pieczonymi ziemniakami, chrupiącą bagietką, grillowanym kurczakiem lub delikatną rybą.
Jeśli wolisz lżejszy posiłek, wystarczy świeża sałatka z rukolą i pomidorkami koktajlowymi.
Szczególnie polecam podanie zapiekanki z kromką świeżego chleba. Kremowy sos śmietanowo-musztardowy jest tak smaczny, że trudno zostawić choć odrobinę na talerzu!
Triki, dzięki którym zapiekanka będzie idealna
1. Nie kroj porów zbyt cienko. Grube krążki zachowują strukturę podczas pieczenia i wyglądają znacznie efektowniej.
2. Dokładnie odsącz warzywa. Nadmiar wody może rozrzedzić sos i sprawić, że zapiekanka będzie mniej kremowa.
3. Połącz dwa rodzaje sera. Gouda odpowiada za kremową, ciągnącą się konsystencję, a parmezan dodaje intensywnego smaku.
4. Nie gotuj sosu zbyt długo. Powinien być lekko gęsty, ale nadal płynny, aby swobodnie otulił wszystkie krążki pora.
5. Pozwól zapiekance chwilę odpocząć. Kilka minut po wyjęciu z piekarnika wystarczy, aby sos nieco zgęstniał.
Możliwe warianty przepisu
Jeśli masz ochotę na odmianę, możesz wzbogacić zapiekankę o dodatkowe składniki.
Wersja z boczkiem: dodaj 100 g podsmażonego, chrupiącego boczku między krążki pora.
Wersja z pieczarkami: ułóż między porami plasterki wcześniej podsmażonych pieczarek.
Wersja bardziej wyrazista: zastąp część goudy serem gruyère lub niewielką ilością sera pleśniowego.
Wersja z chrupiącą posypką: wymieszaj 2 łyżki bułki tartej z parmezanem i odrobiną roztopionego masła, a następnie rozsyp na serze przed pieczeniem.
Jak przechowywać zapiekankę?
Gotową zapiekankę można przechowywać w lodówce przez 2–3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Najlepiej odgrzewać ją w piekarniku w temperaturze 170°C przez około 15 minut, aż będzie gorąca również w środku.
Możesz też przygotować całe danie kilka godzin wcześniej, przechować w lodówce i upiec bezpośrednio przed podaniem. W takim przypadku czas pieczenia może być nieco dłuższy.
Podsumowanie
Kto by pomyślał, że zwykły por może zamienić się w tak apetyczne danie? Grube, delikatne krążki zanurzone w kremowym sosie śmietanowo-musztardowym i przykryte złocistą warstwą sera to połączenie, które idealnie pasuje do jesiennych i zimowych wieczorów.
To jeden z tych przepisów, które wyglądają efektownie, a nie wymagają skomplikowanych technik kulinarnych.
Wypróbuj tę zapiekankę choć raz, a być może już nigdy nie spojrzysz na pora jak na zwykły dodatek do zupy!
