Por zazwyczaj kroimy w krążki i dodajemy do zupy albo sosu. Tym razem robię z niego coś zupełnie innego. Rozdzielam go na długie, elastyczne warstwy, a następnie zaplatam je wokół soczystego mięsnego farszu. Po upieczeniu por staje się miękki i lekko słodki, a jego wystające brzegi pięknie się rumienią.
Największe wrażenie robi wygląd gotowego dania. Zielone i jasne pasma pora tworzą wokół nadzienia efektowną plecionkę. W środku kryje się aromatyczne mięso z serem i ziołami. To świetny pomysł zarówno na rodzinny obiad, jak i ciepłą przekąskę dla gości.
Składniki
- 3 duże pory
- 500 g mięsa mielonego z kurczaka, indyka lub wieprzowiny
- 100 g sera feta lub tartej mozzarelli
- 1 jajko
- 2 ząbki czosnku
- 1 mała cebula
- 2 łyżki bułki tartej
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki tymianku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- sól i pieprz
- 2 łyżki oliwy
- około 100 ml bulionu
Przygotowanie
1. Przygotuj pora.
Odetnij korzenie oraz ciemnozielone, twarde końcówki. Każdego pora natnij wzdłuż tylko z jednej strony i ostrożnie rozdziel na pojedyncze, możliwie długie warstwy.
2. Zmiękcz długie paski.
Wrzuć warstwy pora na około 2 minuty do lekko osolonego wrzątku. Następnie przełóż je do zimnej wody i dokładnie osusz. Dzięki temu staną się elastyczne i nie będą pękały podczas zaplatania.
3. Zrób farsz.
Mięso przełóż do miski. Dodaj drobno posiekaną cebulę, przeciśnięty czosnek, jajko, bułkę tartą, pokruszony ser, natkę pietruszki, paprykę oraz tymianek. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj.
4. Uformuj nadzienie.
Z farszu przygotuj podłużne porcje przypominające niewielkie, grube wałeczki.
5. Zapleć pora.
Na desce ułóż kilka pasków pora, częściowo nakładając je na siebie. Połóż farsz pośrodku. Kolejne pasma przekładaj naprzemiennie z jednej i drugiej strony, aby stworzyć plecionkę otaczającą mięso. Końcówki wsuń pod spód.
6. Upiecz.
Gotowe porcje ułóż w naczyniu żaroodpornym. Posmaruj oliwą i wlej bulion na dno naczynia. Piecz około 35–40 minut w 190°C, aż farsz będzie całkowicie upieczony, a por miejscami mocno się zarumieni.
Na ostatnie 5 minut można włączyć funkcję grilla, aby uzyskać jeszcze bardziej przypieczone i lekko chrupiące brzegi.
Co sprawia, że ten przepis wychodzi tak dobrze?
Krótkie sparzenie pora jest najważniejszym etapem. Surowe warstwy łatwo pękają podczas zawijania, natomiast po krótkim pobycie we wrzątku zachowują kształt, ale można je swobodnie zaplatać.
Nie warto również robić zbyt grubych porcji farszu. Mniejsze wałeczki pieką się równomiernie, a por zdąży się przyrumienić, zanim mięso zacznie wysychać.
Z czym podawać?
Plecionki świetnie smakują z pieczonymi ziemniakami, puree ziemniaczanym albo prostą sałatką. Można też podać je z sosem czosnkowo-jogurtowym lub lekkim sosem musztardowym.
Po przekrojeniu widać soczysty farsz otoczony kilkoma warstwami pora. I właśnie ten moment sprawia, że zwykły por nagle wygląda jak główny bohater całego obiadu.
