Por zazwyczaj ląduje w zupie albo jest tylko dodatkiem do innych potraw. Tym razem robię z niego główny składnik zapiekanki. Kroję go na grube kawałki, ustawiam pionowo jeden obok drugiego, a wszystkie wolne przestrzenie wypełniam kremowym farszem mięsnym.
Podczas pieczenia por mięknie, lekko się karmelizuje i przechodzi smakiem sosu. Na powierzchni powstaje złocista serowa skorupka. Całość wygląda efektownie, choć przygotowanie jest naprawdę proste.
Składniki
- 3 duże pory
- 500 g mięsa mielonego
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 200 ml śmietanki 30%
- 120 g startego żółtego sera
- 1 jajko
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- sól i pieprz
- garść świeżej natki pietruszki
Przygotowanie
Pory dokładnie umyj, szczególnie pomiędzy warstwami. Odetnij ciemnozielone końcówki oraz korzenie. Jasną część każdego pora pokrój na kawałki o długości około 4–5 cm.
Naczynie żaroodporne lekko posmaruj olejem. Kawałki pora ustaw pionowo, przecięciem do góry. Układaj je dość ciasno, ale pozostaw niewielkie przestrzenie na farsz.
Na patelni rozgrzej łyżkę oleju. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż przez 2–3 minuty. Dorzuć mięso mielone i smaż, rozdrabniając je łopatką, aż straci surowy kolor. Pod koniec dodaj przeciśnięty czosnek, paprykę, tymianek, sól oraz pieprz.
Zdejmij mięso z ognia i pozostaw na kilka minut do lekkiego przestudzenia.
W misce wymieszaj śmietankę z jajkiem oraz połową startego sera. Dodaj podsmażone mięso i dokładnie wymieszaj.
Gotowy farsz nakładaj pomiędzy pionowo ustawione kawałki pora. Warto delikatnie rozsuwać ich warstwy łyżeczką i wciskać niewielkie porcje farszu również do środka.
Resztę sosu rozprowadź po całym naczyniu.
Pieczenie
Naczynie przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C.
Piecz przez około 30 minut.
Następnie zdejmij folię, posyp zapiekankę pozostałym serem i piecz jeszcze 15–20 minut, aż por będzie miękki, a powierzchnia wyraźnie się zarumieni.
Jeśli chcesz uzyskać mocniej przypieczone brzegi, na ostatnie 3–4 minuty możesz włączyć funkcję grilla.
Dlaczego warto ustawić por pionowo?
To właśnie sposób ułożenia robi największą różnicę. Sos i farsz wpływają pomiędzy kolejne warstwy pora, dzięki czemu warzywo nie jest suche. Podczas pieczenia jego krążki zachowują kształt, ale stają się miękkie i delikatnie słodkie.
Po wyjęciu z piekarnika widać również charakterystyczne spiralne warstwy pora otoczone złocistym farszem.
Z czym podawać?
Zapiekanka jest wystarczająco sycąca, aby podać ją jako samodzielny obiad. Pasuje do niej również:
- świeża sałata z lekkim winegretem,
- surówka z kiszonej kapusty,
- ogórki kiszone,
- kromka chrupiącego pieczywa.
Przed podaniem posyp całość świeżą natką pietruszki i pozostaw zapiekankę na około 5 minut. Sos lekko zgęstnieje i znacznie łatwiej będzie nakładać porcje.
Wskazówka: jeśli przygotujesz danie w szerokim, niezbyt głębokim naczyniu, więcej kawałków pora znajdzie się bezpośrednio pod źródłem ciepła. Ich górne krawędzie mocniej się wtedy przypieką i staną się wyjątkowo aromatyczne.
