Frytki nie zawsze muszą być z ziemniaków. Seler korzeniowy po upieczeniu staje się delikatny w środku, a dzięki parmezanowi nabiera złocistej, lekko chrupiącej skórki. To prosty pomysł na przekąskę, dodatek do obiadu albo coś do podania z ulubionym sosem.
Składniki
- 1 duży seler korzeniowy
- 50 g drobno startego parmezanu
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- sól
- świeżo mielony pieprz
- odrobina posiekanej natki pietruszki do podania
Przygotowanie
Seler obierz i pokrój w dość równe słupki przypominające klasyczne frytki. Nie powinny być zbyt grube, ponieważ cieńsze kawałki łatwiej się rumienią.
Przełóż seler do dużej miski. Dodaj oliwę, słodką paprykę, czosnek, oregano, tymianek, pieprz oraz niewielką ilość soli. Wsyp większość startego parmezanu i dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek został pokryty przyprawami i serem.
Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Rozłóż frytki w jednej warstwie, zachowując między nimi trochę miejsca. Dzięki temu będą się piekły, a nie dusiły.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 210°C przez około 30–35 minut. W połowie pieczenia delikatnie przewróć frytki na drugą stronę. Pod koniec posyp je pozostałym parmezanem i piecz jeszcze kilka minut, aż brzegi staną się mocno złociste.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw frytki na blasze przez 2–3 minuty. W tym czasie ich serowa skórka lekko stwardnieje i stanie się bardziej chrupiąca.
Z czym podawać?
Frytki z selera świetnie smakują z sosem czosnkowym, jogurtowo-ziołowym, pikantnym sosem pomidorowym albo prostym dipem przygotowanym z jogurtu, musztardy i odrobiny cytryny.
Można podawać je również jako dodatek do pieczonego mięsa, ryby albo domowego burgera.
Co zrobić, żeby były bardziej chrupiące?
Najważniejsze jest dokładne rozłożenie frytek na blasze. Jeśli kawałki będą leżały jeden na drugim, puszczą więcej pary i pozostaną miękkie.
Warto także dobrze osuszyć seler po pokrojeniu. Parmezan najlepiej zetrzeć bardzo drobno, ponieważ wtedy łatwiej przykleja się do warzywa i tworzy apetyczną, rumianą warstwę.
Te frytki są aromatyczne, złociste i zdecydowanie bardziej wyraziste niż zwykły pieczony seler. Najlepiej smakują od razu po wyjęciu z piekarnika, kiedy serowa panierka jest jeszcze przyjemnie chrupiąca.
