Złociste ziemniaki, soczyste śliwki i kremowy ser pleśniowy tworzą przekąskę, w której każdy składnik ma swoje miejsce. Ziemniaczany spód przyjemnie chrupie na brzegach, owoce dodają słodyczy i lekkiej kwasowości, a ser nadaje całości wyrazisty smak. Wystarczy odrobina tymianku, żeby z kilku prostych składników powstało coś wyjątkowego na jesienny stół.
Najważniejsza jest kolejność pieczenia: najpierw rumienimy same ziemniaki, a dopiero potem dokładamy śliwki i ser. Dzięki temu talarki zachowują chrupiące brzegi, a dodatki pozostają soczyste.
Porcje: 4 jako przekąska
Przygotowanie: 15 minut
Pieczenie: około 40–50 minut
Składniki
- 4 średnie ziemniaki podobnej wielkości, około 600 g
- 6–8 śliwek, dojrzałych, ale jędrnych
- 120 g sera z niebieską pleśnią, np. lazura lub gorgonzoli
- 2 łyżki oliwy
- ½ łyżeczki suszonego tymianku lub kilka świeżych gałązek
- świeżo mielony pieprz
- niewielka ilość soli
- opcjonalnie 1 łyżeczka miodu do podania
Przygotowanie
1. Przygotuj ziemniaczane talarki
Ziemniaki dokładnie wyszoruj i osusz. Możesz pozostawić skórkę. Pokrój je w plastry o grubości 8–10 mm, a następnie wymieszaj z oliwą, odrobiną soli i pieprzem.
Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w jednej warstwie, z odstępami między plastrami.
2. Upiecz chrupiący spód
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 220°C, grzanie góra–dół. Piecz przez około 30–35 minut, obracając talarki po 20 minutach.
Przed dodaniem nadzienia ziemniaki powinny być miękkie przy nakłuciu widelcem i wyraźnie złociste na powierzchni. Jeśli potrzebują więcej czasu, dopiekaj je przez kilka minut.
3. Pokrój śliwki i ser
Śliwki umyj, osusz i usuń pestki. Pokrój na ćwiartki lub mniejsze cząstki, dopasowane do wielkości ziemniaczanych talarków.
Ser pokrusz lub pokrój w niewielkie kawałki.
4. Ułóż dodatki
Na każdym podpieczonym talarku połóż jedną lub dwie cząstki śliwki oraz trochę sera. Posyp tymiankiem i dopraw pieprzem.
Nie nakładaj zbyt dużo nadzienia — niewielka porcja pozwala zachować równowagę smaków i ułatwia jedzenie.
5. Zapiecz do roztopienia sera
Zmniejsz temperaturę do 200°C. Wstaw blachę ponownie i piecz przez 8–12 minut, aż ser zmięknie i zacznie się rozpływać, a śliwki będą gorące i lekko podpieczone.
6. Podaj jeszcze ciepłe
Przełóż talarki na półmisek. Jeśli śliwki są kwaśne, możesz skropić całość niewielką ilością miodu. Przy słodkich owocach dodatek ten zwykle nie jest potrzebny.
Jak zachować chrupiące brzegi?
Dokładnie osusz ziemniaki i nie ściskaj ich na blasze. Dodaj śliwki dopiero wtedy, gdy spód jest już zrumieniony — sok z owoców nie będzie wtedy przeszkadzał w początkowym pieczeniu.
Wybierz jędrne śliwki. Bardzo miękkie owoce szybciej się rozpadają i puszczają więcej soku. Z solą postępuj oszczędnie, ponieważ ser pleśniowy wnosi jej sporo.
Z czym podawać?
Talarki sprawdzą się jako ciepła przekąska lub lekka kolacja z rukolą i prostym dressingiem z oliwy oraz cytryny. Podawaj je zaraz po pieczeniu, kiedy ziemniaczane brzegi są najbardziej chrupiące, a ser pozostaje kremowy.
