Zwykłe pieczone ziemniaki można zamienić w danie, które robi wrażenie już po wyjęciu z piekarnika. Wystarczy naciąć ziemniaki spiralnie, wypełnić powstałe przestrzenie soczystym mięsem mielonym i upiec wszystko razem. Ziemniaki stają się złociste i chrupiące na brzegach, a mięso pozostaje miękkie i aromatyczne.
To świetny pomysł na sycący obiad bez przygotowywania wielu dodatków. Najlepiej wybrać większe ziemniaki podobnej wielkości – dzięki temu upieką się równomiernie.
Składniki
- 6 dużych ziemniaków
- 450 g mięsa mielonego wieprzowego, wołowego lub mieszanego
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 2 łyżki bułki tartej
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki majeranku
- sól i pieprz
- 2–3 łyżki oliwy lub oleju
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
Opcjonalnie
- 60–80 g startego sera
- szczypta ostrej papryki
- świeży koperek lub szczypiorek do podania
Przygotowanie
1. Przygotuj ziemniaki.
Ziemniaki dokładnie umyj i osusz. Nie musisz ich obierać, szczególnie jeśli mają cienką skórkę.
2. Zrób spiralne nacięcia.
Ostrym nożem natnij każdego ziemniaka tak, aby powstała głęboka spirala. Nie przecinaj ziemniaka całkowicie – powinien nadal trzymać swój kształt. Delikatnie rozsuń kolejne warstwy.
3. Przygotuj farsz.
Mięso mielone przełóż do miski. Dodaj drobno posiekaną cebulę, przeciśnięty czosnek, jajko, bułkę tartą, słodką i wędzoną paprykę oraz majeranek. Dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj.
4. Wypełnij ziemniaki.
Niewielkie porcje farszu wciskaj pomiędzy spiralne nacięcia. Mięso powinno znaleźć się niemal w każdej wolnej przestrzeni, ale nie przesadzaj z jego ilością, ponieważ podczas pieczenia ziemniaki lekko się rozchylą.
5. Przygotuj do pieczenia.
Nadziane ziemniaki ułóż w naczyniu żaroodpornym. Posmaruj je oliwą, szczególnie wystające krawędzie ziemniaków.
6. Piecz.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz około 55–70 minut, zależnie od wielkości ziemniaków. Ziemniaki powinny być całkowicie miękkie w środku, a mięso dobrze upieczone.
Jeżeli wierzch zacznie rumienić się zbyt szybko, przykryj naczynie luźno folią aluminiową i zdejmij ją na ostatnie 15 minut pieczenia.
7. Dodaj ser.
Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej apetyczną skorupkę, około 10 minut przed końcem posyp ziemniaki startym serem i ponownie włóż do piekarnika.
Jak podawać?
Podawaj ziemniaki od razu po upieczeniu, posypane natką pietruszki, koperkiem lub szczypiorkiem. Świetnie pasuje do nich prosty sos czosnkowo-jogurtowy oraz świeża surówka.
Po przekrojeniu najlepiej widać efekt całej metody – złociste warstwy ziemniaka przeplatają się z soczystym mięsnym farszem. Każdy kawałek ma jednocześnie chrupiące brzegi, miękki ziemniaczany środek i aromatyczne mięso.
Mały trik
Przed nadziewaniem możesz podgrzać całe ziemniaki przez kilka minut w mikrofalówce lub krótko je podgotować. Lekko zmiękną, dzięki czemu łatwiej wykonasz spiralne nacięcia i skrócisz późniejsze pieczenie. Nie gotuj ich jednak do miękkości – muszą pozostać wystarczająco zwarte, aby nie rozpadły się podczas nadziewania.
