Sałatka ziemniaczana nie musi być ciężka i pełna majonezu. W tej wersji ziemniaki najpierw piekę na złoty kolor, dzięki czemu mają chrupiące brzegi i miękki środek. Dodatek kaparów, czerwonej cebuli, świeżych ziół i cytrynowego dressingu sprawia, że całość jest wyrazista, świeża i zupełnie inna od klasycznej sałatki ziemniaczanej.
Świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i po ostudzeniu. Można podać ją do mięsa, ryby albo po prostu zjeść jako samodzielną kolację.
Składniki
- 800 g ziemniaków
- 3 łyżki kaparów
- 1 mała czerwona cebula
- 3 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
- sól i świeżo mielony pieprz
- garść natki pietruszki
Dressing:
- 3 łyżki oliwy
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżeczka miodu
- 1 mały ząbek czosnku
- świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
1. Przygotuj ziemniaki.
Ziemniaki dokładnie umyj. Jeśli mają cienką skórkę, nie musisz ich obierać. Pokrój je na średniej wielkości kawałki.
Wrzuć do osolonej wody i gotuj około 7–8 minut. Powinny lekko zmięknąć, ale nadal zachować kształt.
2. Zadbaj o chrupiące brzegi.
Odcedź ziemniaki i pozostaw na kilka minut, aby odparowały. Następnie przełóż je do miski, dodaj 3 łyżki oliwy, słodką paprykę, czosnek, sól i pieprz.
Delikatnie wymieszaj. Możesz lekko potrząsnąć miską, żeby powierzchnia ziemniaków stała się nieco nierówna – właśnie te miejsca szczególnie dobrze przypieką się w piekarniku.
3. Upiecz.
Rozłóż ziemniaki na dużej blasze tak, aby nie leżały jeden na drugim. Piecz około 30–40 minut w temperaturze 210°C. W połowie pieczenia przewróć je na drugą stronę.
Gotowe powinny być mocno złociste i chrupiące na brzegach.
4. Przygotuj dressing.
W niewielkiej miseczce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, musztardę, miód oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dopraw pieprzem. Z solą postępuj ostrożnie, ponieważ kapary same w sobie są słone.
5. Dodaj kapary.
Kapary dokładnie odsącz. Jeśli chcesz uzyskać jeszcze ciekawszy efekt, osusz je papierowym ręcznikiem i wrzuć na kilka minut do piekarnika razem z ziemniakami. Lekko się przypieką i nabiorą intensywniejszego smaku.
6. Połącz sałatkę.
Czerwoną cebulę pokrój w bardzo cienkie piórka. Jeszcze ciepłe ziemniaki przełóż do dużej miski. Dodaj cebulę, kapary i posiekaną natkę pietruszki.
Polej przygotowanym dressingiem i delikatnie wymieszaj.
Sekret tej sałatki
Nie zalewaj ziemniaków dużą ilością sosu. Dressing ma je tylko lekko pokryć – dzięki temu chrupiąca skórka nie zmięknie od razu.
Kapary są tutaj najważniejszym dodatkiem. Ich słono-kwaśny smak świetnie przełamuje delikatność ziemniaków, a cytryna i świeża pietruszka sprawiają, że sałatka jest znacznie lżejsza od tradycyjnej wersji z majonezem.
Podaj ją jeszcze lekko ciepłą. Chrupiące ziemniaki, pikantna cebula, słone kapary i świeży cytrynowy dressing tworzą połączenie, po którym klasyczna sałatka ziemniaczana może już nie smakować tak samo.
