Jeśli zwykły smażony kurczak już Ci się znudził, wypróbuj ten prosty sposób. Soczyste mięso przykryte warstwą startych ziemniaków podczas smażenia dostaje niesamowicie chrupiącą, złocistą skorupkę. Z zewnątrz wygląda trochę jak placek ziemniaczany, a dopiero po przekrojeniu widać ukryte w środku miękkie kawałki kurczaka.
To świetny pomysł na szybki obiad, zwłaszcza gdy w domu masz kilka ziemniaków i pierś z kurczaka.
Składniki
- 500 g filetu z piersi kurczaka
- 4 średnie ziemniaki
- 1 jajko
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub pszennej
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki suszonego czosnku
- sól i pieprz
- olej do smażenia
- posiekana natka pietruszki do podania
Przygotowanie
Kurczaka pokrój na niezbyt grube kawałki. Delikatnie je rozbij, a następnie dopraw z obu stron solą, pieprzem, papryką i suszonym czosnkiem.
Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę również zetrzyj lub bardzo drobno posiekaj. Starte ziemniaki dokładnie odciśnij z nadmiaru płynu. To ważny krok – dzięki temu podczas smażenia powstanie naprawdę chrupiąca skorupka.
Do ziemniaków dodaj cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, jajko oraz mąkę. Dopraw niewielką ilością soli i pieprzu, po czym dokładnie wymieszaj.
Na patelni rozgrzej cienką warstwę oleju. Ułóż kawałki kurczaka i na każdy z nich nałóż sporą porcję masy ziemniaczanej. Lekko dociśnij ją łopatką, aby dobrze przylegała do mięsa.
Smaż na średnim ogniu, aż spód zacznie się rumienić. Ostrożnie przewróć każdy kawałek tak, aby ziemniaczana strona znalazła się bezpośrednio na patelni. Smaż dalej, aż ziemniaki będą intensywnie złociste i chrupiące, a kurczak całkowicie usmażony w środku.
Jeżeli kawałki mięsa są grubsze, po obsmażeniu zmniejsz ogień i przykryj patelnię na kilka minut. Na sam koniec zdejmij pokrywkę, aby ziemniaczana warstwa ponownie zrobiła się chrupiąca.
Jak podawać?
Najlepiej smakują od razu po przygotowaniu, kiedy ziemniaczowe nitki są jeszcze mocno chrupiące. Posyp je świeżą natką pietruszki i podaj z prostą surówką, sałatą albo sosem czosnkowym.
Największe zaskoczenie przychodzi przy pierwszym przekrojeniu – pod rumianą ziemniaczaną skorupką zamiast zwykłego placka znajduje się soczysty kawałek kurczaka. To właśnie ten efekt sprawia, że tak prosty obiad wygląda zupełnie inaczej niż klasyczny filet z patelni.
