Jeśli lubisz chrupiące przekąski z dużą ilością sera, te nadziewane krążki cebulowe będą strzałem w dziesiątkę. W środku kryją soczystą, dobrze doprawioną wołowinę i ciągnący cheddar, a z zewnątrz pokrywa je złocista, wyjątkowo chrupiąca panierka.
To połączenie przypomina burgera zamkniętego w chrupiącym krążku cebulowym. Idealnie sprawdzi się jako przekąska na imprezę, wieczór filmowy, spotkanie ze znajomymi albo jako bardziej oryginalna kolacja podana z frytkami i ulubionym sosem.
Składniki
Na około 8–10 dużych krążków:
- 3 duże cebule
- 400 g mielonej wołowiny
- 150 g cheddara
- 1 mała cebula drobno posiekana
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- sól
- świeżo mielony pieprz
- 2 jajka
- 100 g mąki pszennej
- 150 g bułki tartej lub panko
- olej do smażenia
- posiekana natka pietruszki do dekoracji
Na prosty sos:
- 3 łyżki majonezu
- 2 łyżki ketchupu
- 1 łyżeczka musztardy
- odrobina ostrego sosu lub chili
Przygotowanie
1. Przygotuj cebulę
Duże cebule obierz i pokrój w grube plastry o szerokości około 1,5–2 cm.
Delikatnie rozdziel poszczególne warstwy, aby uzyskać duże krążki. Do przygotowania jednej porcji najlepiej używać dwóch krążków różnej wielkości – większego na zewnątrz i mniejszego w środku.
Pozostałe fragmenty cebuli możesz drobno posiekać i wykorzystać do farszu.
2. Przygotuj farsz wołowy
Do miski włóż mieloną wołowinę.
Dodaj drobno posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, słodką i wędzoną paprykę, oregano, sól oraz pieprz.
Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
Mięsa nie należy ugniatać zbyt długo – dzięki temu po usmażeniu pozostanie bardziej soczyste.
3. Nadziewaj krążki cebulowe
W większy krążek cebuli włóż mniejszy.
Przestrzeń pomiędzy nimi wypełnij cienką warstwą przygotowanej wołowiny.
W środku umieść kawałek lub porcję startego cheddara.
Dodaj kolejną warstwę mięsa, aby ser został dokładnie zamknięty w środku.
Lekko dociśnij całość, aby farsz dobrze trzymał się cebuli.
W ten sam sposób przygotuj pozostałe krążki.
4. Przygotuj panierkę
Przygotuj trzy miseczki.
Do pierwszej wsyp mąkę.
W drugiej roztrzep jajka.
Do trzeciej wsyp bułkę tartą lub panko.
Każdy nadziewany krążek najpierw dokładnie obtocz w mące, następnie zanurz w jajku, a na końcu pokryj bułką tartą.
Jeśli zależy Ci na wyjątkowo chrupiącej panierce, możesz ponownie zanurzyć krążek w jajku i jeszcze raz obtoczyć w panko.
5. Smaż krążki
W głębokiej patelni lub garnku rozgrzej olej.
Powinien być dobrze nagrzany, ale nie może dymić.
Krążki smaż partiami przez około 4–6 minut, regularnie je obracając, aż panierka będzie złocista i chrupiąca, a mięso w środku całkowicie się usmaży.
Po wyjęciu przełóż je na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
6. Przygotuj sos
Majonez wymieszaj z ketchupem, musztardą i odrobiną ostrego sosu.
Jeżeli lubisz bardziej pikantne smaki, możesz dodać szczyptę chili lub kilka kropel sosu sriracha.
Jak podawać?
Krążki najlepiej smakują od razu po przygotowaniu, kiedy panierka jest jeszcze bardzo chrupiąca, a cheddar pozostaje gorący i ciągnący.
Ułóż je na dużym talerzu lub drewnianej desce.
Posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj z przygotowanym sosem.
Możesz również podać je z frytkami, pieczonymi ziemniakami, coleslawem albo prostą sałatką.
Jak uzyskać idealnie ciągnący ser?
Najlepiej sprawdzi się cheddar w kawałku pokrojony na niewielkie kostki lub grubsze paski.
Starty cheddar również można wykorzystać, jednak ser w większych kawałkach łatwiej pozostaje w środku podczas smażenia.
Możesz również połączyć cheddar z mozzarellą. Cheddar zapewni intensywny smak, natomiast mozzarella jeszcze bardziej zwiększy efekt ciągnącego sera.
Jak zrobić wyjątkowo chrupiącą panierkę?
Najlepszy efekt daje bułka typu panko.
Jej większe płatki podczas smażenia tworzą bardzo chrupiącą i lekką skorupkę.
Ważna jest również odpowiednia temperatura oleju. Jeśli będzie za chłodny, panierka zacznie chłonąć tłuszcz. Jeśli będzie zbyt gorący, szybko się przypali, zanim wołowina w środku zdąży się usmażyć.
Czy można przygotować krążki w piekarniku?
Tak.
Panierowane krążki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i delikatnie spryskaj olejem.
Piecz w temperaturze 200°C przez około 25–30 minut, obracając je w połowie pieczenia.
Wersja pieczona będzie nieco mniej intensywnie chrupiąca niż smażona, ale nadal bardzo smaczna.
Czy można użyć air fryera?
Krążki świetnie nadają się również do frytkownicy beztłuszczowej.
Spryskaj je niewielką ilością oleju i piecz w temperaturze około 190°C przez 15–20 minut.
Czas może się różnić w zależności od wielkości krążków i modelu urządzenia, dlatego warto kontrolować stopień zarumienienia.
Pomysły na inne nadzienia
Podstawowy przepis można łatwo zmodyfikować.
Do wołowiny możesz dodać:
- posiekane jalapeño,
- karmelizowaną cebulę,
- boczek,
- odrobinę sosu barbecue,
- mozzarellę,
- pikantny ser,
- świeże zioła.
Dzięki temu z jednego przepisu możesz przygotować kilka zupełnie różnych wersji przekąski.
Dlaczego warto przygotować te krążki?
To danie robi wrażenie przede wszystkim po przekrojeniu.
Złocista, chrupiąca panierka skrywa miękką cebulę, soczystą wołowinę i gorący cheddar, który efektownie ciągnie się po rozłamaniu krążka.
Przepis jest prosty, wykorzystuje łatwo dostępne składniki i doskonale nadaje się do przygotowania dla większej liczby osób.
Chrupiące krążki cebulowe nadziewane wołowiną i cheddarem najlepiej podawać jeszcze gorące, z dużą porcją sosu i dodatkową serwetką – bo trudno skończyć na jednym.
